Indholdsfortegnelse:
- Hvad er trukket svinekød?
- Sådan ryges trukket svinekødsskuldre
- Slow Cooker trak svinekød
- Sådan bages trukket svinekød
- Træk svinekød opskrifter at prøve
Mørt, røgfyldt svinekød skal være en hæfteklam i ethvert hjemmekokkes køkken. Fordi en opskåret svinekødopskrift giver så mange portioner, er den ideel til at bringe baghale og servere til fester og festligheder. Vi lærer dig, hvordan man tilbereder det på tre forskellige måder - røget, langsomt kogt og bagt - så du kan nyde en saftig trukket svinekødsandwich til enhver lejlighed.
Hvad er trukket svinekød?
Trukket svinekød er kød, der faktisk trækkes i stykker ved hjælp af to gafler. Nøglen er at starte med et snit, der har rigelig marmorering og bindevæv, så det blødgør, mens det langsomt koger og bliver så ømt, at det let trækkes fra hinanden. Svinekød skulder er en god mulighed. Kog svinekød i en ryger eller ovn, på grillen eller komfuret, eller i en langsom komfur uden særlig opmærksomhed. Se vores opskrifter på at bruge en ryger og en langsom komfur her, og prøv derefter nogle af vores andre opskrifter, der er anført nedenfor.
Svinekødsskuldre er forvirrende den øverste del af forbenet på svin. Nogle opskrifter kræver muligvis dele af skulderen. Den nedre del af skulderen kaldes ofte armpiknik, og den øverste del af skulderen kaldes Boston blade stege eller Boston-stil rumpe, som indeholder skulderbladben.
Få opskriften på BBQ Pulled Pork Sliders
Sådan ryges trukket svinekødsskuldre
Hvis du ejer en ryger, er denne velerfarne opskåret svinekødsandwich-opskrift noget for dig. Det gør 14 til 18 portioner, så inviter naboerne og sørg for at hente nok boller og krydderier. Mens forberedelsestiden er cirka 15 minutter, skal du planlægge en røgtid på 4 til 5 timer.
1. Lav kryddergummien
I en lille skål omrøres 1 spsk paprika, 1 spsk formalet sort peber, 2 tsk salt, 2 tsk chilipulver, 2 tsk malet spisskummen, 2 tsk pakket brunt sukker, 1 tsk granuleret sukker og 1 tsk cayennepeber.
Tip: Du kan omrøre gniden sammen dage forud for tiden og opbevare i en forseglet beholder på et mørkt sted.
2. Forbered svinekødet
Start med en 5-1 / 2-pund udbenet svinekød skuldersteg. Du kan trimme overskydende fedt fra ydersiden af kødet med en skarp kniv. Læg kødet på et fad og drys krydderierne jævnt over kødet. Brug fingrene til at trykke krydderegummien ind i kødet.
Tip: Du kan krydre kødet med gniden op til 24 timer i forvejen. Bare dæk det krydrede kød med plastfolie og chill. Fjern kødet ca. 30 minutter, før du tilsætter det til rygeren, eller lad lidt ekstra tid til at ryge kødet fra kold tilstand.
3. Ryg svinekød indtil bud
- Du har brug for 6 til 8 hickory træbunker eller 3 kopper hickory træflis. For at få mest mulig røgproduktion, blød træstykkerne eller flisene i nok vand til at dække i mindst 1 time, før du griller. Tøm trestykker eller flis før brug.
- I en ryger skal du arrangere forvarmede kul, trestykker og vandpanden i henhold til producentens anvisninger. Hell vand i gryden. Læg det krydrede kød på grillholderen over vandpanden.
- Dæk og røg i 4 til 5 timer, eller indtil kødet er meget mørt. Tilsæt ekstra kul og vand efter behov for at opretholde temperaturen og fugtigheden i rygeren. Tilsæt ikke træ efter de første 2 timers rygning, fordi for meget røg kan give kødet en bitter smag.
Få den fulde opskrift på vores Pulled Pork Shoulder Sandwich
4. Sådan makuleres træk svinekød
- Fjern kødet fra ryger, og dæk med folie. Lad kødet stå i 15 minutter, så det får tid til at omfordele safterne. Skær kødet i store stykker ved hjælp af en stor udskæringskniv.
- For at makulere, indsæt to gafler i et stykke kød og træk i modsatte retninger for at få lange, tynde strimler. Gentag med det resterende kød.
Tip: Forbered dig ved at følge ovenstående trin og afkøle svinekødet til stuetemperatur. Dæk og køl i op til 3 dage. Eller anbring i en fryserbeholder; dæk, mærk og frys i op til 3 måneder. Tø i køleskabet. Opvarm i en stor gryde på medium varme, omrøres lejlighedsvis.
- Til servering hævles den trukket kødblanding på 14 til 18 opdelte hamburgerboller. Server med resterende eddike grillsauce eller yderligere ønsket grill sauce.
Tip: Andre valgfrie krydderier, der skal serveres sammen med sandwichene inkluderer sennep, flasker med varm peber, dille pickleskiver, coleslaw eller strimlet salat og / eller tomatskiver.
Eddike grillsauce
Dette er en tangy-sød, ikke-kogssauce til den røgede pulled svinekød skulder-opskrift ovenfor, men den kan bruges til ethvert tilberedt svinekødtilberedning.
- I en ren 1-kvarts krukke med et låg på skruen, kombiner 3 kopper cider eddike, 1/3 kop sukker, 1 spsk tør sennep, 2 til 3 tsk knust rød peber, 2 tsk flaskeret varm peber sauce, 1-1 / 2 teskefulde salt og 1-1 / 2 teskefulde formalet sort peber. Dæk og ryst godt.
Slow Cooker trak svinekød
En langsom komfur giver dig mulighed for at nyde trukket svinekød enhver nat i ugen, fordi det kan lave mad hele dagen uden opsyn. Krydder svinekødet med din foretrukne købte grillsauce eller prøv at lave din egen. Du kan lave langsomt komfur, der trækkes svinekødopskrifter ekstra saftigt ved at tilberede dem i sauce og derefter blande dem med saucen igen efter makulering.
1. Forbered svinekødet
Start med en 2-1 / 2- til 3-pund svinekød udbenet svinekød skulder stege, som gør omkring 10 sandwich. Du kan trimme overskydende fedt fra ydersiden af kødet med en skarp kniv. Skær om nødvendigt kødet, så det passer ind i en langsom komfur med 3-1 / 2- eller 4 liter.
2. Krydder svinekødet
Krydder kødet på alle sider med en dryss salt og formalet sort peber. I en lille skål omrøres 1/2 kop vand, 3 spsk cider eddike, 2 spsk Worcestershire sauce og 1 tsk formalet spisskummen eller chilipulver. Hell vand-eddike-blandingen over kødet i langsom komfur.
3. Kog svinekød indtil bud
Dæk kogepladen, og kog den ved lav varme i 8 til 10 timer eller ved høj varme i 4 til 5 timer, eller indtil kødet er meget mørt.
4. Træk svinekød, genopvarm & server
- Fjern kødet fra komfuret, og kasser kogevæsken. Brug en stor udskæringskniv til at skære kødet i store stykker (se foto ovenfor).
- For at makulere, indsæt to gafler i et stykke kød og træk i modsatte retninger for at få lange, tynde strimler (se foto, ovenfor). Gentag med det resterende kød.
Få opskriften på rodøl, der er trukket svinesandwiches
Sådan bages trukket svinekød
Forvarm ovnen til 325 grader F. Forbered som beskrevet ovenfor i langsomt komfur svinekød opskrift, undtagen placere 2-1 / 2- til 3-pund svinesteg i en stekepande og øg vandet i vand-eddike blandingen til 1 kop. Dæk til gryden og bag i 2-1 / 2 til 3 timer eller indtil meget mør.
Hent opskriften på Scott Peacock's Pulled Pork
Træk svinekød opskrifter at prøve
Selv hvis du ikke har en grill eller bagklap op, er der aldrig et forkert tidspunkt at servere trukket svinekød. Vælg din foretrukne madlavningsteknik, og følg derefter en af vores bedste svinekødopskrifter til aftensmad til aftenen!
Balsamic eddike og honning trukket svinekød glider
Barbecue trukket svinekød
Trukket svinekød med rodølssauce
Træk svinekød Enchiladas
Trukket svinekød med jordbærsucces
