Torta de albondigas (mexicansk kødboldunderlag) | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 8 ounce pakke strimlet kål med gulerod (coleslaw mix)
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• 3 spiseskefulde mayonnaise
• 2 dåse chipotle chilipeber i adobosovs, finhakket *
• 1 spsk limesaft
• 1 tsk adobosovs fra dåse chipotle chilipepper i adobosaus
• ⅛ tsk salt
• 8 ounces jorden kylling eller kalkun
• 8 ounces jorden svinekød
• ¼ kop finhakket løg
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 tsk spisskummen frø, knust
• 1 tsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 4 ruller i fransk stil eller hoagie-boller, delt og ristet
• 4 1-ounce skiver Monterey Jack ost med jalapeño chilipepper
• 1 avocado, halveret, podet, skrællet og tyndt skåret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en medium skål omrøres kål, koriander, mayonnaise, chipotle chilipepper, limesaft, adobosaus og salt; sæt til side.

• Trin 2

  I en stor blandeskål skal du kombinere kylling, svinekød, løg, hvidløg, spisskummen og 1 tsk salt. Bland indtil kombineret. Form blandingen til 1 tommer kødboller. I en stor nonstick-stegepande varmes olivenolie over medium varme. Tilsæt kødboller og kog, indtil de er brunede og kogte igennem, drej lejlighedsvis.

• Trin 3

  Placer ruller på en bageplade; top med ost og smelt under slagtekylling. Arranger kødboller på de nederste halvdele af ruller. Top med coleslaw blanding og avocado; tilføj rulletopper.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Tips

For ekstra smag, kombiner i en skål 1/2 kop mayonnaise eller salatdressing, 1/2 kop ketchup og 1 spsk røget paprika. Drys over coleslaw og avocado på ruller.

Næringsfakta

Pr. Portion: 649 kalorier (14 g mættet fedt, 8 g flerumættet fedt, 16 g enumættet fedt), 121 mg kolesterol, 1212 mg natrium, 28 g kulhydrater, 5, 3 g fiber, 3 g sukker, 30 g protein.