God grønne vintersuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 purre, trimmet, halveret og skivet
• 2 stængler selleri, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• 3 14 ounces kan vegetabilsk bouillon
• 1 14, 5 ounce kan skærede tomater med basilikum, hvidløg og oregano
• 4 kopper groft strimlet grønnkål
• 2 mellemstore zucchini, halveret og skivet
• 1 5 ounce pakke baby spinat
• ½ kop hakket italiensk persille eller basilikum
• 2 spsk rødvineddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I 5-liter hollandske ovn kog purre, selleri og hvidløg i olie over medium varme i 10 minutter eller indtil de begynder at blive brune. Rør i bouillon, uforbrændte tomater, grønnkål, courgette, 1/4 tsk hver salt og sort peber. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, 5 minutter, omrøres en gang. Reserver et par spinatblade; omrør resterende spinat, persille og eddike. Top med reserverede spinatblade. Gør 8 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 90 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 737 mg natrium, 14 g kulhydrater, 2 g fiber, 7 g sukker, 5 g protein.