Citron-estragon-kyllingfrikasse | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 2, 5 pund kyllingestekylling, skåret op
• 2 spsk madolie eller forkortelse
• 3 stængler selleri
• 1 stor løg, hakket (1 kop)
• 2 tsk øjeblikkelig kylling bouillongranulat
• 1 tsk tørret estragon, knust
• ½ tsk finmalet citronskal
• ¼ tsk peber
• 1 laurbærblad
• 1 spsk smør eller margarine
• 1 spiseske mel til alt
• ⅓ kop let fløde eller mælk
• 2 æggeblommer
• ¼ kop snippet persille
• 1 spsk citronsaft

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 12-tomats kogepande koges kylling i varm olie eller forkortelse, afdækket, over medium varme 10 til 15 minutter eller indtil den er lysebrun, hvor den bliver jævnt brun. Fjern kylling, og fjern derefter alt undtagen 2 spsk fedt.

• Trin 2

  Bias-skive selleri. Tilsæt selleri og løg til skillet. Kog op og rør 2 minutter. Tilsæt forsigtigt bouillongranuler, estragon, citronskal, peber, laurbærblad og 1 kop vand. Bragt til kogende, skrabe op brunede bits. Tilsæt kylling. Reducer varmen, dæk derefter, og lad det simre 35 til 40 minutter, eller indtil kyllingen er mør. Drej kylling en gang under tilberedningen.

• Trin 3

  Overfør kylling og grøntsager til et varmt fad; dæk for at holde varmen. Kasser laurbærbladet. Skum fedt fra pandesaft. Mål og reserver 3/4 kop juice. Smelt smør eller margarin i den samme stegepande. Rør mel sammen. Tilsæt reserverede juice og let fløde eller mælk på én gang. Kog op og rør, indtil den er fortykket og boblende, kog derefter og rør 1 minut mere.

• Trin 4

  I en lille blandeskål skal du slå æggeblommer. Rør gradvis ind i en fortykket flødeblanding. Vend alle tilbage til skillet. Kog op og rør 1 minut. Rør persille og citronsaft i. Hæld noget sauce over kylling; pass resterende. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 314 kalorier (6 g mættet fedt, 174 mg kolesterol, 408 mg natrium, 6 g kulhydrater, 1 g fiber, 32 g protein).