Skårede rejer med ferskenchutney | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund frisk eller frosset rejer, optøet, skrællet (haler efterladt, hvis ønsket) og udtænkt
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ½ tsk kosher salt
• 1 tsk sennepsfrø
• ¼ tsk knust rød peber
• 2 mellemstore grønne tomater, hakkede
• 2 store fersken, hakket
• 1 tsk malt kummin
• ⅓ kop hakket koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Klap rejer tørre med papirhåndklæder. Varm 1 spsk olie i en meget stor stegepande over medium-høj varme. Drys rejer med halvdelen af ​​saltet. Tilføj rejer til skillet. Kog i 2 til 3 minutter, eller indtil de er uigennemsigtige, drej en gang. Fjern det fra panden og dæk for at holde varmen. I den samme stegepande skal du kombinere 2 spiseskefulde olie, sennepsfrø og knust rød peber. Varm op over medium-høj varme, indtil sennepsfrø begynder at knække (2 til 3 minutter). Tilsæt tomater, ferskener, spisskummen og resterende salt. Reducer varmen og kog den, ikke afdækket, i 8 til 10 minutter, eller indtil tomater og ferskner blødgøres under omrøring lejlighedsvis. Fjern det fra varmen; omrør koriander.

• Trin 2

  Server rejer med ferskenchutney.

Næringsfakta

Pr. Portion: 233 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 159 mg kolesterol, 373 mg natrium, 13 g kulhydrater, 2 g fiber, 11 g sukker, 22 g protein.