Kølt tomatsuppe med majsbrød krutonger | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 8, 5 ounce pakke majs muffinsblanding
• 1 - 2 spsk olivenolie
• 1 tsk chilipulver
• 2 14, 5 ounces dåser terninger med grøn peber, selleri og løg, bortrivet
• ½ af en engelsk agurk, podet og groft hakket *
• 3 grønne løg, trimmet og groft hakket
• 1 kop isterninger
• 1 mellemstore avokado, halveret, podet, skrællet og skivet
• Skivet grøn løg, hakket agurk og / eller chilipulver (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Forbered majsmuffinsblanding i henhold til pakningsvejledningen. Spred dejen i en let smurt 13x9x2-tommer bagepande. Bages i 14 minutter, eller indtil den er gylden, og en tandstikker, der er indsat nær midten, kommer ud. Afkøles lidt. Skær i 1-tommers terninger. Kast med olivenolie og chilipulver. Læg terninger på en bageplade, og vend den tilbage i ovnen i 5 minutter til at være sprød.

• Trin 2

  I mellemtiden kombinerer du tomater, agurk, løg og is i en blender; dæk og bland indtil næsten glat. Hæld suppe i skåle; top med avocadoskiver og halvdelen af ​​croutonerne (reserver de resterende croutoner til anden brug). ** Strø eventuelt yderligere grøn løg, agurk og / eller chilipulver.

*Tip:

Skræl agurk, hvis det ønskes, til en lysere farvesuppe.

**Tip:

Opbevar krutonger i en lufttæt beholder op til 24 timer. Vend tilbage til en bageplade og sprød i en ovn på 400 ° F i 5 minutter, før servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 482 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 40 mg kolesterol, 1061 mg natrium, 66 g kulhydrater, 5 g fiber, 14 g sukker, 9 g protein.