Gruyère risotto med ruccola gremolata | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅔ kop skiver porrer
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk smør
• 1 ¾ kopper tilberedt arborioris
• 4 kopper reduceret natrium kylling bouillon
• ⅔ kop tør hvidvin
• ½ tsk krakket sort peber
• 2 ounce Gruyére eller schweizisk ost, strimlet (1/2 kop)
• 1 opskrift Arugula Gremolata

Kørselsvejledning

Hurtig kogetid på 6 minutter

• Trin 1

  I en 4- til 6-liters elektrisk komfur koges porrer og hvidløg i varmt smør over medium varme, indtil de er møre. Rør ris ind; kog og rør 1 minut mere. Rør i vin, bouillon og peber. Kog direkte i gryden til en komfur. Lås låget på plads. Sæt en elektrisk komfur på højt tryk, så den koges 6 minutter. Når det drejer sig om komfur, bringes trykket op over mellemhøjt. reducer varmen nok til at opretholde et stabilt (men ikke for stort) tryk. Kog 6 minutter. Fjern det fra varmen. For begge modeller frigøres trykket hurtigt. Åbn låget forsigtigt. Top med ost og Arugula Gremolata.

Langsom 1 1/4 timers lav kogetid

• Trin 1

  I en stor stegepande kog purre og hvidløg i varmt smør over medium varme 3 til 5 minutter eller indtil de er møre. Rør ris ind; kog og rør 1 minut mere. Spe i en 31 / 2- eller 4-qt. langsom komfur. Rør om bouillon, vin og peber. Dæk og kog på høj 1 1/4 time eller indtil ris er mør. Fjern køkkenbeklædning fra komfuret, hvis det er muligt, eller sluk komfuret. Lad risotto stå, afdækket, 15 minutter før servering. Top med ost og Arugula Gremolata.

Næringsfakta

Pr. Portion: 510 kalorier (5 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 26 mg kolesterol, 828 mg natrium, 74 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 20 g protein.

---

Arugula Gremolata

ingredienser

• 1 kop hakket frisk ruccola
• 1 ounce prosciutto, sprød tilberedt, drænet og smuldret
• 2 spsk hakkede ristede pinjekerner
• 1 spsk citronskum
• 1 fed hvidløg, hakket

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en skål omrøres ruccola, prosciutto, pinjekerner, citronskum og hvidløg.