Indholdsfortegnelse:
Hvis du synes, at støbejernspande er vanskelige at rengøre, skal du tænke igen. Tre enkle trin - skyl, tør og olie - opvejes let af støbejerns mange egenskaber. Fordelene inkluderer jævn varmefordeling og fastholdelse, nonstick kogeflade, kogeplade-til-ovn alsidighed og mange brugstider. Faktisk fungerer en støbejernspande og andre typer støbejernspander bedst, når de ofte bruges og regelmæssigt vedligeholdes.
Når det er sagt, er støbejerns fordele afhængige af, at overflader bevarer deres krydret belægning (olie, der er bagt i finish på en høj temperatur), som igen er afhængig af specifikke rengøringsmetoder. Metoderne er ikke komplicerede, men fungerer bedst, når de sættes i spil med det samme, når tilberedningen er færdig.
Før du renser en støbejernspande
Krydret støbejernspander skal have glatte, skinnende, rustfri overflader, der hurtigt frigiver madlavning og postcooking snavs. Ideen er at begynde at rengøre en støbejernspande direkte efter tilberedning for at forhindre dannelse af rust og forbedre dens ikke-stok karakter.
Det betyder ingen stærke rengøringsmidler, skuresvampe i metal eller tid i opvaskemaskinen. Opvaskesæbe fjerner olierede finish og efterlader muligvis en rest, der får din kogte mad til at få en sæbevandssmag. Eksperterne på Lodge Manufacturing, der fremstiller køkkenudstyr af støbejern, minder kokke om, at støbejernspander steriliseres under kogeprocessen og når 400 grader Fahrenheit på 4 minutter ved medium varme; ved 212 grader Fahrenheit bliver overfladen steril, så bakterier ikke bør være et problem.
Sådan renses støbejern
Læg støbejernsstegepande og -pander i varm vask, og skyl med varmt vand. Aftør alle overflader med en svamp, der ikke er slibende. Skyl overflader igen. Tør derefter stegepanden grundigt med en ren klud. Når gryden er helt tør, skal du bruge et papirhåndklæde til at påføre et tyndt lag madolie på det indre for at genoprette glansen og genenergisere dens hurtige frigørelseskvaliteter. Vær omhyggelig med applikationen - for meget olie kan resultere i klæbrige overflader.
For mad, der er svær at fjerne, og rustne pletter, skal du tage kosher salt og en våd svamp. Saltet fungerer som et mildt slibemiddel, der kan bruges til forsigtigt at fjerne tilberedte fødevarer og små ruststykker. Stædig madrester kan også løsnes ved kogende vand i gryden i et par minutter. Skyl gryderne under varmt vand, tør det grundigt og overtræk med madolie.
Oprethold den rensede og krydrede finish ved at opbevare støbejernsgryder og skillets uden deres dæksler i et fugtfrit område væk fra køkkenplader, dræn og opvaskemaskiner. Hvis du bemærker, at pandens overflade er rusten, græsset eller kedelig, eller at maden klæber, skal du nyfæste overfladen.
Uanset hvad det drejer sig om, er det vigtigt at huske (når du hænder hårdt på burgere, bager knasende skorpet kornbrød eller skyller, tørrer og olier skillet), skaber du en arvestykke, som dine børn, barnebørn og oldebørn vil bruges godt.
