Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Tø kalkun, hvis den er frosset. Dæk træflis med vand og blød i mindst 1 time, før du griller. (For gasgriller skal du følge producentens anvisninger for brug af flis.) Skyl kalkun; klap tør med papirhåndklæder. Gnid kalkunskind med olie. Hudspidshud mod ryg. Drej vingespidser under ryggen. Træk enderne af trommestikker under hudbånd på tværs af halen, eller bind trommestikker til halen.
-
Tøm træ. I en overdækket grill, arranger medium-varme kul omkring siderne af grillen. Test for medium varme, hvor kalkunen laver mad. Drys omkring 1 kop træflis på varme kul. Indsæt et kødtermometer i den tykkeste del af kalkunen uden at røre ved knoglen. Placer kalkun over dryp pan. Dæk og grill i 1-3 / 4 timer; skær hudbånd eller streng mellem trommestikker, så lårene koges jævnt. Dæk og grill i 1 til 1-3 / 4 timer mere, eller indtil trommelstokke let bevæger sig i deres sokkel, og kalkunen ikke længere er lyserød (180 ° grader F).
-
Eller forvarm gasgrill. Juster varmen til indirekte madlavning. Test for medium varme, hvor kalkunen laver mad. Anbring kalkun, brystsiden op, på et stativ i en stekepande; sæt gryden på grillstativet over ikke oplyst brænder. Dæk og grill som ovenfor.
-
I mellemtiden skal du kombinere brødterninger, æble, mandler eller hasselnødder, grøn løg, æblejuice, smeltet smør og timian i en stor skål. Riv to stykker tunge folie på 24 x 18 tommer. Del blandingen i to. Spoon fyldning ned midt på hvert stykke folie. Hæv to modsatte kanter af folien og tæt med en dobbelt fold. Fold de resterende ender ind for at omslutte fyldet helt, så der er plads til damp.
-
Anbring foliepakker direkte over medium-varme kul, og grill i de sidste 20 minutters kalkungrilletid, eller indtil fyldningen er opvarmet.
-
Til glasur skal du kombinere æble gelé, vand og formalet ingefær i en lille gryde. Kog og rør, indtil gelé er smeltet. Sæt til side og børst glasur på kalkun de sidste 15 minutters grillning.
-
Fjern kalkun fra grillen, og dæk med folie. Lad stå 10 minutter, inden du skiver. Server med fyld. Gør 10 til 12 portioner.
Rygemetode:
Brug 10 til 12 træstykker i stedet for flis. Forbered kalkun som ovenfor. I en ryger arrangeres forvarmede kul, halvdelen af de dræne trestykker og vandpanden i henhold til producentens anvisninger. Hell vand i gryden. Anbring kalkun, brystside opad, på grillholder over vandpande. Dæk og røg omkring 5 timer, eller indtil kødtermometeret er registreret 180 grader F. Tilsæt kul, trestykker og vand efter behov. Skær snoren mellem benene efter ca. 3-1 / 2 timers røgkogning. Forbered fyldning som ovenfor, men placer i en overdækket gryderet. Bages i en ovn på 350 grader i 45 til 50 minutter eller indtil den er opvarmet.
Tyrkiet brystoption:
Anbring en 2 til 2-1 / 2-pund knogle-i ben-i kalkunbryst halvdel på et rack i en stege gryde. Placer gryden på grillstativet ikke direkte over kul. Dæk og grill i 1-1 / 4 til 1-3 / 4 timer eller indtil termometer i kød registrerer 170 grader F, børstes med glasur de sidste 15 minutter. Tilsæt kul og træflis hvert 30. minut eller om nødvendigt for at opretholde medium varme. Forbered 1/2 af fyldeopskriften og opvarm over kul de sidste 20 minutters grillning. Gør 8 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 694 kalorier (8 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 288 mg kolesterol, 393 mg natrium, 36 g kulhydrater, 3 g fiber, 17 g sukker, 81 g protein.
