Indholdsfortegnelse:
- Sådan forberedes grønne løg
- Sådan skæres grønne løg
- Sådan hugges grønne løg
- Køb og opbevaring af grønne løg
- Store anvendelser til grønne løg
- Gressløg vs. grøn løg
Grønne løg eller løgter (grøn løg og løgter er de samme, så du kan afvikle løgne vs grøn løg debat en gang for alle) tilføj smag og tekstur til alle slags opskrifter. At lære, hvordan man skiver grønne løg ordentligt, er en must-know madlavning. Da grønne løg er formet anderledes end traditionelle løg, kan det være vanskeligt at vide, hvor du skal lave det første snit, og hvilke dele af en grøn løg du kan bruge (du kan lave mad med både de hvide og grønne dele!). Vi lærer dig, hvordan du kan skære grønne løg kendt, dele vores tip til at føje dem til opskrifter og lære dig, hvordan du opbevarer grønne løg, så dit bundt varer så længe som muligt.
Sådan forberedes grønne løg
Undgå slimede grønne løg, og hold mad sikkert ved hjælp af disse tip til at forberede dine grønne løg, inden du skæres og føjes til opskrifter.
- Skyl løg under koldt vand fra vandhanen, og fjern eventuelle visne eller beskadigede toppe eller slimede skind på de hvide dele.
- Læg flere løg på en skæreflade. Brug en kokkekniv til at trimme de snorede rodender ved at skære ca. 1/8 til 1/4 tomme over rødderne. Kast rødderne.
- Trim ca. 2 inches fra de grønne toppe. Kasser de trimmede toppe.
Sådan skæres grønne løg
Brug en kokkekniv til at skære de trimmede grønne løg på tværs i skiver. Skær løgne i henhold til den længde, der er angivet i din opskrift, eller brug disse retningslinjer:
- Til garnering, salater, salsaer og andre opskrifter, hvor løg ikke vil blive kogt, skæres i tynde skiver, cirka 1/8 tykke.
- Ved omrøring skal du skære de grønne løg i 1-tommers stykker.
- Skær de grønne løg i en 45-graders vinkel for at forspænde skiven. Dette fungerer især godt til 1 / 2- til 1-tommers skiver.
- Til strimler med julienne eller bidestørrelse skal du skære hver trimmet medium grøn løg halvt på langs. Skær hver halvdel tværs i 1- til 2-tommers stykker.
Sådan hugges grønne løg
Brug en kokkekniv ved at bruge en gyngende bevægelse, skære hele vejen op til den trimmede stilk, indtil løgen er skåret i små stykker. For finhakning skal du fortsætte med at skære løg ved hjælp af en gyngende bevægelse, indtil stykkerne er hakket i små bits.
Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife, $ 31.91, Amazon
Køb og opbevaring af grønne løg
Grønne løg fås året rundt på de fleste markeder (eller du kan dyrke grønne løg derhjemme). De har lange, lige grønne blade og lige snarere end løgformede baser. Både den hvide base og de grønne blade er spiselige. Vælg grønne løg, der har friske grønne toppe og rene hvide ender.
Opbevar grønne løg indpakket i en plastikpose i crisper skuffen i dit køleskab i op til 5 dage. Når du køber grøn løg til en opskrift, skal du huske, at 1 mellemstor grøn løg svarer til cirka 2 spsk skiver grønne løg. Du kan også dyrke din egen grønne løg på din vindueskarmen ved hjælp af rødderne af andre grønne løg.
Grønne løg kaldes undertiden forårsløg, men de er ikke ens. Ofte findes på landmændsmarkederne viser forårsløg begyndelsen på en bulbøs base, men er blevet høstet, før basen udvikler sig til en stor, afrundet moden løg. Hvis du har brug for en grøn løgerstatning, kan du bruge forårsløg, men husk, at forårsløg normalt er stærkere i smagen, så du har sandsynligvis lyst til at tilføje mindre, end opskriften kræver.
Store anvendelser til grønne løg
Der er masser af grønne løgopskrifter, der fremhæver denne veggie, og der er mange flere, hvor den spiller en bærende rolle. Her er et par måder at integrere grønne løg i nogle af dine yndlingsopskrifter:
- Brug tyndt skiver rå grønne løg som en finish til fødevarer, herunder supper, gryderedder, grillet kød, dips, deviled æg, kartoffelsalat og omeletter. De tilføjer ekstra farve, friskhed og smag.
- Tilsæt 1-tommers skiver af grønne løg til omrørt stegte grøntsags- og kødretter. De grønne løg koges på 1 til 2 minutter - hurtigere end kød og de fleste andre grøntsager - så tilføj dem mod slutningen af kogetiden.
- Kast dem rå i grønne salater for at tilføje mild løg appel.
- Tilsæt tyndskiverne grønne løg til røræg lige før ægene koges.
- Træk hakkede grønne løg i fyld til æg salat og tun salatsandwiches.
- Server længere grønne løgskiver sammen med gulerødder og selleri på en rå grøntsagsbakke. For hver løg skal du klippe rodenderne og derefter skære nok af de mørkegrønne stængler til at efterlade et 3- til 4-tommers stykke.
- Brug fint hakket grøn løg som erstatning for frisk græsløg.
Gressløg vs. grøn løg
På grund af deres lignende lange grønne stilke er der en vis forvirring over forskellen mellem græsløg og grøn løg. Den nemmeste måde at fortælle forskellen mellem de to er at kigge efter en pære. Den hvide pære og rødder i bunden af en grøn løg er mærkbar, mens græsløg har en meget mindre, iøjnefaldende pære. Gressløg er også normalt en dybere grøn end fjeldløver og har tyndere, hule stilke.
Hvis du ønsker at blive teknisk, klassificeres purløg som en urt, mens løgter er en del af løgfamilien. Purløg er også mere delikat end grøn løg, så du bør ikke koge dem særlig længe - hvis overhovedet. Brug i stedet dem som pynt til salater, kød, fisk, supper og ægopskrifter, og føj dem til din tallerken lige før servering, ligesom du ville gøre med enhver anden urt.
