Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en lille gryde koges og rør olie og hvidløg over svag varme i 2 minutter. Fjern det fra varmen. Rør citronskal ind; læg olieblandingen til side.
-
Placer sorrel blade, hvis du bruger, og citron kiler i fuglens hulrum. Bind benene til halen. Drej vingespidser under ryggen.
-
Løsn og løft huden over brystet. Børst lidt af hvidløg-olie-blandingen under brysthuden; skewer hals hud til ryg. Børst lidt mere af olieblandingen over fuglens hud. Dæk og afkøl den resterende olieblanding. Dæk kylling; lad stå ved stuetemperatur 30 minutter, eller køl op til 24 timer.
-
Forvarm ovnen til 375 grader F. Afdæk kylling; placere, brystsiden op, på et stativ i en lav pande. Indsæt eventuelt et kødtermometer i midten af en indvendig lårmuskel. Lad ikke termometerets spids berøre knoglen. Stegt, afdækket, i 1 til 1-1 / 4 timer, eller indtil trommestikker let bevæger sig i deres sokler, kyllingen er ikke længere lyserød, og kødtermometer registrerer 180 grader F. Spis med resterende olieblanding omtrent halvvejs gennem tilberedningstiden. Fjern sorrel blade, hvis du bruger, og citron kiler fra hulrummet. Dæk kyllingen løst med folie; lad stå i 10 minutter.
-
I mellemtiden hældes saft og brunede stykker fra stekepanden i et lille glasmål. Skim af og kasser fedt, og reserver pan-safter (1 til 2 spsk i alt).
-
I en lille gryde omrøres gradvist kyllingebuljong i kartoffelstivelse eller majsstivelse. Tilsæt pan juice. Kog op og rør over medium varme, indtil den er let fortykket og boblende. Rør citronsaft i. Krydre efter smag med salt og peber.
-
Overfør kylling til et serveringsfad. Hæld sauce i en skål; top med strimlet sorrel eller spinat. Top kylling med grønkål og kamilleblomster (eller andre spiselige blomster), hvis det ønskes. Gør 6 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 285 kalorier (4 g mættet fedt, 79 mg kolesterol, 136 mg natrium, 3 g kulhydrater, 1 g fiber, 25 g protein).
