Sådan hugges purre | bedre huse & haver

Hvad er purre?

En slektning af både hvidløg og løg, porrer er cylindriske stilke med lagdelte grønne blade. De ligner en større udgave af en løgthave og har en mild smag, der giver forskel til mange opskrifter. Purre er en favorit blandt briterne, franskmennene og italienerne, der har utallige måder at servere grøntsagen på; uanset om de nyder varme eller kolde, tilberedes de normalt altid før servering. Snavs har en tendens til at komme ind mellem lagene, så sørg for at give dine purre en god skylning, før du bruger den. Læs videre for at lære at forberede porrer til mange slags purreopskrifter.

Indkøb og opbevaring af purre

Porrer er generelt tilgængelige året rundt. De skal være sprøde og sunde ud. De mindre end 1-1 / 2 inches i diameter er mere mørt end større. Opbevar purre i en plastikpose i køleskabet i op til 5 dage.

Sådan skiver du en hel purre

Hvis din porrecept opfordrer til at skære hele porrer i ringe, skal du følge disse anvisninger:

1. Placer purren på en skæreflade. Brug en kokkekniv eller en stor kniv til at skære en tynd skive fra rodenden. Skær de mørkegrønne, hårde blade af enden og kasser den. Fjern alle visne blade fra den resterende del af lysfarve. Du har nu den del af purre, der er øm og bedst til madlavning. Hold purre med den ene hånd og skær den i skiver med den ønskede tykkelse ved hjælp af kokken kniv.

2. Når du har hakket porrer, skal du huske at skylle dem grundigt.

Sådan skylles afskårne porrer

Her er to måder at skylle afskårne porrer på:

• Læg skiverne i et dørslag og skyl grundigt under koldt rindende vand. Tøm skiverne på papirhåndklæder, før de tages i brug.

• Anbring skiverne med snitede porrer i en silatsnurresil, og skyl grundigt under koldt rindende vand. Drej de afskårne porrer i salatsnurreren, indtil de er tørre.

Sådan skæres halverede purre

En anden populær måde at bruge en porrer på er at skære den halvvejs på langs, hele vejen gennem rodenden med en kokkekniv. Nogle opskrifter kræver halverede porrer. Dette er også det første trin, før du hugger eller skærer i halvmåneformer.

Her er, hvordan man forbereder porrer til en purreopskrift, der kræver halverede porrer:

1. Følg anvisningerne ovenfor for at beskære rodenderne og skære de mørke, hårde blade væk.

2. Skær purre med en kokkekniv i halvdel på langs hele vejen gennem rodenden.

3. Før du bruger purrehalvdelene, skal du vaske dem grundigt for at fjerne snavs mellem lagene. Hold hver purrehalvdel under vandhanen, når roden ender. Skyl purre under køligt rindende vand, adskill og løft bladene med fingrene for at sikre, at snavs skylles ud. Tøm på papirhåndklæder.

Ovenstående trin er de første skridt, der skal tages, hvis din porrecept opfordrer til at skære porrer i halvmåne former. For at skære porrer i halve måner, skal du placere hver skyllet og drænet halvdel, skåret med siden ned, på en skæreflade. Hold purrehalvdelen med den ene hånd, og brug en kokkekniv til at skære porrer på tværs og skære dem i skiver med den ønskede tykkelse.

Nogle opskrifter kræver skæring af purre i lange, tynde, smalle strimler. For at skære porrer i lange strimler skal du følge trinnene ovenfor, undtagen skive porrerne i længderetningen (snarere end på tværs).

Hvordan man laver mad porrer

Når du har hakket purre og skyllet dem godt, kan du bruge dem på mange måder. Selvom purre undertiden er stjernen i skålen, bruges normalt skårne purre meget som hakket løg: som en ingrediens til at forbedre smagene i den samlede skål.

Hvis du vil eksperimentere med at bruge afskårne porrer i opskrifter på supper, gryderedder og gryderetter, skal du starte med at koge purre i smør, olivenolie eller madolie. Sådan tilberedes porrer til brug i andre opskrifter:

• Start med at hugge purre (enten i ringe eller halvmåner) og rengør dem som beskrevet ovenfor.
• Varm smør, olivenolie eller madolie i en stegepande eller gryde over medium-høj varme. (Brug ca. 1 spsk smør eller olie pr. 1-1 / 3 kop purre). Kog porrer, omrør 2 til 3 minutter, eller indtil porrer er møre. Føj til din opskrift.

Opskrifter med purre

Undrer du dig over hvad man skal lave med porrer? Når du har lært, hvordan man forbereder porrer, og du har smagt deres bløde løg-hvidløgssmagsprofil, vil du gerne lave alle slags opskrifter med porrer - hvirvlet ind i supper, gryderetter og røre-frites eller tilsat til salte tærter og grøntsagsgratiner. Disse opskrifter med purre får dig i gang.

Græske purre og rejer Stir-Fry

Purre med tomater og olivenolie

Korte ribben med purre

Grillet laks og purre med rosmarinsmør

Herbed Leek Tart

Svampe, porrer og skaldyrsaft

Apple, Bacon & porrerudbrød fra porrer

Herbed Leek Gratin