Mango kylling tinga | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 sød løg, skåret i kiler
• 1 mango, halveret, podet, skrællet og terninger
• 2 pund kyllingelår, hud fjernes
• 1 ½ teskefulde malet chipotle chili peber
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk salt
• ½ tsk malet spisskummen
• ½ tsk malet ingefær
• ¼ tsk malet kanel
• 1 14, 5 ounce kan brændte ristede tomater, udrevet
• 1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• 1 kop mango nektar
• Varm kogt ris
• Friske ananaskiler (valgfrit)
• Kalkkiler (valgfrit)
• Skiver grønne løg (valgfri)
• Mexicansk crema (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 3 ½- til 4-kvart langsom komfur placeres løg og mango. Top med kylling, chipotlepeber, hvidløg, salt, spidskommen, ingefær og kanel. Hæld tomater, kylling bouillon og mango nektar over alt. Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 4 til 5 timer eller ved højvarmeindstilling i 2 til 2½ time. Fjern kyllingen fra komfuret ved hjælp af en spaltesked; køligt lidt.

• Trin 2

  Fjern kyllingeben. Kasser knogler og strimlet kylling. Returner strimlet kylling til kogevæske.

• Trin 3

  For at servere skal du bruge en slidset ske til at overføre kyllingeblandingen til flade skåle. Tilføj en stor skefuld kogt hvid ris til hver skål. Spoon bouillon omkring ris og kylling og server om ønsket med ananaskiler, kalkkiler, skiver grønne løg og mexicansk crema.

Tips

Andre serveringsforslag: Til Mango-Chicken Tinga skal du tilføje det til huevos rancheros. Brug det som fyld til burritos, enchiladas, empanadas eller tortas. Server tinga på opvarmet majs eller små meltortillas til tacos. Server det på sprøde maistortillas til tostadas.

Næringsfakta

Pr. Portion: 296 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 86 mg kolesterol, 789 mg natrium, 42 g kulhydrater, 3 g fiber, 16 g sukker, 22 g protein.