Rejer curry noodle skål | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk jordnødder eller rapsolie
• 2 sjalottløg, skiver
• 1 kalk
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk revet frisk ingefær
• 1 - 2 spsk red curry paste
• 4 kopper reduceret-natrium kyllingbuljong eller grøntsagsbuljong
• 2 kopper vand
• 2 spsk fiskesauce
• 1 pund friske eller frosne mellemrejer i skaller, skrælede og udviklet
• 8 ounce vermicelli nudler
• 1 13, 5 ounce kan usødet kokosmelk
• Friske basilikablade og kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Varm olie i hollandsk ovn på medium varme. Tilføj sjalottløg; kog og rør omkring 5 minutter, eller indtil de er sprøde og brunede. Fjern sjalottløg; sæt til side. Ved hjælp af vegetabilsk skræl fjernes skald fra kalk i strimler; skær kalk i to. Tilsæt hvidløg, ingefær og currypasta til den hollandske ovn; kog og rør 1 minut. Tilsæt bouillon, vand og fiskesauce. Press juice fra kalk ind i bouillon; tilføj strimler af zest. Kog op.

• Trin 2

  Rør rejer og nudler i. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Kog 3 til 4 minutter, eller bare indtil rejer bliver uigennemsigtige. Rør kokosmelk i; varme igennem. Fjern kalkskal. Topskåle med sjalottløg og basilikum; server med kalkkiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 365 kalorier (10 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 106 mg kolesterol, 1028 mg natrium, 36 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 18 g protein.