Zucchini-cupcakes med græsk yoghurtfrostning bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

Ikke-stiv kogespray
1 kop hele hvetemel
¼ kop kornet sukker
¼ kop pakket brunt sukker
1 tsk malet kanel
½ tsk bagepulver
½ tsk salt
¼ teske bagepulver
2 æg
¼ kop fedtfri mælk
1 kop kogt quinoa *
1 kop strimlet courgette
½ kop usødet æblesaus
¼ kop rapsolie
1 tsk vanille
1 opskrift Græsk yoghurt Frosting
½ - 1 tsk finskåret citronskal

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 350 ° F. Overtræks let tolv 2-1 / 2-tommer muffinsbægre med kogespray.
Trin 2
I en stor skål omrøres mel, kornet sukker, brunt sukker, kanel, bagepulver, salt og natron; sæt til side.
Trin 3
I en medium skål skal du slå æg og mælk sammen. Tilsæt quinoa, zucchini, æble sauce, olie og vanille; omrør, indtil det er godt blandet. Tilsæt quinoa-blanding til melblandingen under omrøring forsigtigt til kombination. Spe dejen i forberedte muffinsbægre, og fyld hver ca. tre fjerdedele fulde.
Trin 4
Bages cirka 20 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i centre, kommer ud. Afkøles i muffinsbægre på et trådstativ i 5 minutter. Løsn kanterne; fjern dem fra muffinsbægre. Afkøles på trådstativ ca. 1 time eller indtil det er helt køligt. Frost med græsk yoghurt Frosting; drys med citronskal.

Tips

Ikon: vegetarisk

Tips

Disse let søde cupcakes kan fordoble sig som morgenmuffins med en simpel drizzle af honning.

*

For 1 kop kogt quinoa skylles 1/3 kop quinoa. Anbring i en lille gryde med 2/3 kop vand. Kog i henhold til pakkevejledningen. Fedt nok. Mål 1 kop ud. Brug eventuelt resterende kogt quinoa i salater.

Næringsfakta

Pr. Portion: 167 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 32 mg kolesterol, 161 mg natrium, 24 g kulhydrater, 2 g fiber, 13 g sukker, 5 g protein.