Indholdsfortegnelse:
Salsa - spansk til "sauce" - er et udtryk for de zingy, chili-krydret blandinger, der tilføjer pizzazz til en række retter. Her viser vi dig, hvordan du fremstiller fire enkle og karakteristiske salsastyler.
Frisk salsa
Pico de gallo, salsa fresca og salsa cruda er tykke, ukokte saucer med en frisk tomatbase. De er hurtige og lette at fremstille og er bedst når tomater er i sæson. For frisk salsa skal du kombinere ingredienserne nedenfor i en skål og servere eller dække og køle op til tre dage.
Væsentlige ingredienser
Peberfrugter: Brug gule eller orange sød peber i stedet for grøn sød peberfrugter for at gøre salsa mere visuelt tiltalende. Skræl forsigtigt, frø og finhak chilepeber. Mængden af chilipeber, du bruger, bestemmer din salsas spiciness. - Til mild salsa skal du bruge bananpeber, Anaheim-peberfrugter og / eller konserverede terninger med grøn chile-peber. - Til mellemstore salsa tilsættes en finhakket jalapeno til blandingen. - Til varm salsa, tilsæt to finhakede jalapeno-peber eller de endnu varmere serranopræer.
Tomater: Friske tomater er bunden af frisk salsa, så sørg for, at de er smagfulde og lidt faste, ikke grødede. Friske haven tomater er guldstandarden, men du kan stadig lave salsa uden for sæsonen ved at bruge roma (italiensk stil), vinmodnet, eller druer eller kirsebærtomater fra købmanden. Guld- eller grønne tomater laver også salsa med festligt udseende. Der er ingen grund til at frø tomaterne, medmindre du vil.
Citrus: Lime eller citronsaft tilføjer en sur tang til salsa, der afbalancerer peberens varme.
Krydderier: Krydre din salsa med terningerne løg, hvidløg og / eller frisk koriander. For mildere smag, prøv persille i stedet for koriander. Krydre salsaen efter smag med salt og peber.
Salsa opskrifttips
Salsa Picante
Picante betyder varmt og krydret. For at fremstille salsa picante, bland finhakkede tomater, løg, koriander, chilipepper og hvidløg i en blender eller madprocessor, overfør derefter blandingen (sammen med hakket sød peber og krydderier) til en gryde. At tilberede salsaen smelter smagene og tempererer peberens varme. Du kan også tilføje lidt sukker for at hjælpe med at afbalancere hårdhed fra tomater og peber. Smæld salsaen i ca. 30 minutter, eller indtil den når den ønskede konsistens.
Essentiel ingrediens
Tomater: For at frø tomaterne skal du kerne og halvere dem først. Hold hver halvdel over en skål, og brug spidsen af en ske til at øse frøene væk. Hvis friske tomater ikke er tilgængelige, skal du bruge dåse terninger på dåse.
Salsa Verde
Verde betyder grøn på spansk. I stedet for tomater kræver grøn salsa tomatillos, der ligner små grønne tomater med skaller og smager lidt lemony med et strejf af æble. Grøn salsa er især velsmagende som topper på fisk eller quesadillas eller som en dukkert til chips.
Til denne type salsa skal du finhogge tomatillos og blande dem med frisk koriander, hakket rødløg, podet og finhakket serrano eller jalapeno chili-peber og lidt salt og sukker. Dæk og afkøl i 4 timer eller op til 3 dage.
Essentiel ingrediens
Tomatillos: Se efter friske tomatillos i købmandsforretningen, det mexicanske marked eller det latinske marked eller brugte dåse tomater. Opbevar friske tomater i deres skaller i en papirpose i køleskabet i op til 1 måned, og fjern skaller med fingrene, før de bruges.
Frugtsalsa
Sødmen ved frisk frugt afbalancerer chiles varme og surhedsgraden af limesaft, hvilket skaber en dejlig frugtsalsa.
Til denne type salsa skal du kombinere frugten med hakket sød peber, skiver grønne løg, frisk koriander, limejuice og podet og hakket jalapeno, serrano eller Anaheim peber. Dæk og afkøl i op til 2 dage.
Essentiel ingrediens
Frugt: Hakket ananas, mango, papaya, jordbær, fersken, blommer, abrikoser, appelsiner og kiwi er bedst i salsa, og du kan bruge dem i forskellige kombinationer.
Friske salsa-opskrifter
Leder du stadig efter din drømmesalsa-opskrift? Nu, hvor du har mestret, hvordan du laver salsa, kan du prøve din hånd på en af disse salsa-opskrifter.
