Sonoran oksekød | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ pund okseflankebøf eller okseskørtesteak
• 1 spsk olivenolie
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 1 frisk jalapeño chile peber, stammet, podet og finhakket *
• 1 spsk hakket hvidløg (6 nelliker)
• 1 29 ounce kan tomatsauce
• 1 14, 5 ounce kan oksekød bouillon
• ¼ kop formalet ancho chile peber
• 2 spsk paprika
• 1 spsk usødet kakaopulver
• Kosher salt
• 1 15 ounce kan garbanzobønner (kikærter), skylles og drænes
• 4 ounces friske grønne bønner, trimmet og skåret i 1-1 / 2 tommer stykker

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær bøf i to. I en hollandsk ovn brun bøf, halv ad gangen, i varm olie over medium-høj varme. Overfør brunet kød til et skærebræt. Lad stå i 5 minutter. Tynd kød mod kornet. Til hollandsk ovn tilsættes løg, jalapeño chili peber og hvidløg; kog i 3 til 5 minutter, eller indtil de er blødgjort. Rør i skiver oksekød, tomatsauce, bouillon, formalet ankelpeber, paprika, kakaopulver og 1/2 tsk kosher salt. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket i 1 time, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 2

  Rør garbanzobønner og grønne bønner ind; kog, afdækket, ca. 30 minutter mere, eller indtil kødet er mørt, tilsæt vand om nødvendigt. Smag om ønsket med yderligere salt. Server i skåle som gryderet. **

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

**

Brug en anden gang kødblandingen som fyld til burritos. Bare ske det på opvarmede mel tortillas og rulle tortillas op.

Næringsfakta

Pr. Portion: 322 kalorier (4 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 74 mg kolesterol, 1696 mg natrium, 25 g kulhydrater, 7 g fiber, 8 g sukker, 31 g protein.