Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor blandeskål omrøres 1 1/2 kop af altmel og gæren; sæt til side. Varme og omrør mælk, sukker, olie og 1 tsk salt i en mellemstor gryde lige indtil den er varm (120 ° F til 130 ° F). Tilsæt mælkeblanding til melblandingen. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrap siderne af skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Brug en tresked til at røre hele hvedemel og så meget af det resterende hel-mel, som du kan.
-
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ædel tilstrækkeligt med det resterende mel til alt, til at lave en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Anbring i en let smurt skål, drej en gang til fedtoverfladen på dejen. Dæk og lad hæve et varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 1 1/4 timer).
-
Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade. Dæk og lad hvile i 10 minutter. Smør i mellemtiden to store bageplader let.
-
Forvarm ovnen til 475 ° F. Rul dejen til et 12x10-tommers rektangel. Skær i tyve 12x1 / 2-tommer strimler. * Form hver strimmel til en kringle. **
-
Anbring forsigtigt kringler på de forberedte bageplader. Bages i 4 minutter. Fjern det fra ovnen. Sænk ovnstemperaturen til 350 ° F. Smør generøst to store bageplader; sæt til side.
-
I en hollandsk ovn bringes 3 liter vand til kogning; tilsæt 2 spsk salt under omrøring, indtil den er opløst. Sænk kringler, tre eller fire ad gangen, i kogende vand. Kog i 2 minutter, drej en gang. Fjern pretzels fra vandet ved hjælp af en spaltet ske. dræne på papirhåndklæder. Lad stå i et par sekunder. Placer cirka 1/2 tomme fra hinanden på de generøst smurte bageplader.
-
I en lille skål skal du kombinere æggehvide og 1 spsk vand. Børst kringler med æggehvid blanding. Drys let med sesamfrø. Bages i 18 til 20 minutter eller indtil de er gyldne. Fjern straks fra bagepladen. Afkøles på trådstativer.
*Tip:
Et riflet wienerbrød eller pizzaskærer fungerer godt til at skære dejen i strimler.
**Tip:
For at forme hver kringle skal du krydse den ene ende over den anden ca. 4 inches fra hver ende af en strimmel. Drej en gang på crossover-punktet. Fold ender op og over cirklens kant. Fugt ender; træk dem under cirkelens nederste kant. Tryk for at forsegle.
At lagre:
Læg afkølede kringler i en fryserpose. Forsegl, mærk og frys i op til 3 måneder. Optø ved stuetemperatur. Hvis det ønskes, varm kringler i en brødrister, før servering.
Næringsfakta
Pr. Portion: 126 kalorier, (0 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 245 mg natrium, 22 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 4 g protein.
