Indholdsfortegnelse:
- 1. Østers gør vores vandveje så meget sundere.
- 2. Østers er også virkelig sunde for vores kroppe.
- 3. Der er en rigtig og en forkert måde at spise dem på.
- 4. Østersskaller kan supplere din jord.
- 5. De er bemærkelsesværdigt alsidige.
1. Østers gør vores vandveje så meget sundere.
Tænk på disse bivalver som de ultimative naturlige vandfiltre. Bare en østers renser 25 til 50 liter vand hver dag. ”Det er svært at kvantificere virkningen af det eller placere en penge værdi på det arbejde, de udfører for os, ” siger Jay Styron, assisterende direktør for marine operationer ved University of North Carolina - Wilmington. ”Jeg betragter det imidlertid som uvurderligt.”
Desuden tilbyder østers, der er opdrættet i bure, et venligt levested for små fisk og hummer. De kan alle campe ud og forblive i sikkerhed i løbet af orkansæsonen, da landmænd som Styron (han er også ejeren af Carolina Mariculture Co. østersgård) kan dyppe bure langt under havets overflade, når ru farvande truer. Når stormen passerer, hæves burene tættere på overfladen for lettere sortering og adgang til sol.
2. Østers er også virkelig sunde for vores kroppe.
Østers brænder op med alger og andre flydende næringsstoffer (hey, det er hvad der hjælper med at holde vandet renere!). Men lad dig ikke slukke for det faktum, at de er en af de eneste "levende" fødevarer, vi spiser. En portion tilbyder 40 procent af det jern, du har brug for på en dag, for at holde alle dine celler forsynet med ilt sammen med op til 1.000 milligram hjerte-sundt omega-3, siger National Institute of Health.
Seks mellemstore østers har kun 45 kalorier, 5 gram protein og mindre end 2 gram fedt, så dette er en diætvenlig starter, som du kan snack på før dit måltid.
- Must-know seafood scoop: 6 af de sundeste fisk at spise (og 6 for at undgå).
3. Der er en rigtig og en forkert måde at spise dem på.
Når du spiser østers fra frisk fra havet, smager de godt, ligesom havet.
Som terroir for vin (et udtryk, der angår druer, der deler "smagen af et sted" via jorden), taler østersbønder om "merroir" for deres høst. Det franske udtryk mer oversættes til havet på engelsk, så dette udtryk henviser til "terroir of the sea." Hver østers smager anderledes, afhængigt af hvor den blev født og opdrættet og af filtreringen. For at være ærlig, har jeg aldrig været opmærksom på oprindelsen af østerserne, jeg indtager på fisk og skaldyrsrestauranter i Midtvesten til at overveje denne faktor - og da de ramte serveringsbakken midt i Iowa, syntes smagene at være en smule dæmpet.
Men jeg regnede med, at hvis jeg nogensinde skulle nyde østersslynge, ville det være, når de bogstaveligt talt ligger sekunder fra havet. Så da Styron tilbød at ryste og dele en østers lige på sin pram, rullede jeg mine ærmer op og sagde: "Hvornår i Rom!"
Den slimede struktur, som jeg aldrig havde været i stand til at få, blev til en fuldstændig eftertanke, da jeg prøvede min nyligt lærte slurp-tygge-sluk-rutine. Og det, der overtog, var den "kriger": en overvældende kraftfuld og chokerende lækker dosis frisk, salt hav.
- Brug din friske fangst til god brug i disse 25 sunde fisk- og skaldyrsretter.
4. Østersskaller kan supplere din jord.
Jeg bemærkede noget interessant, mens jeg gik rundt i den smukke by Beaufort efter vores østersgårdsudflugt: Mange af blomsterbedene var dækket af østersskaller snarere end klipper eller træbearbejdning. Når jeg vidste, at der må være en grund, gjorde jeg noget research, når jeg kom tilbage til mit skrivebord. Det viser sig, at østersskaller er omkring 95 procent calciumcarbonat, hvilket har vist sig at neutralisere sur jord, der potentielt kan skade planter. At supplere landbrugsjord med knuste østersskaller øger afgrødeproduktionen, siger en undersøgelse i tidsskriftet Waste Management . Samtidig giver dens tekstur mulighed for mere luftning og bedre vandstrøm.
Sådan prøver du denne organiske mulchindstilling i din egen have eller potteplanter:
- Rengør østersskaller.
- Læg dem i en kludpose (eller dæk med et stort håndklæde) og bryde i små stykker.
- Drys jævnt over din haveseng i det sene forår.
- Vand overfladen for at holde skallestykker på plads.
5. De er bemærkelsesværdigt alsidige.
Så overrasket som jeg var over, hvor meget jeg ikke hadede den uforfalskede rå østers, kan jeg ikke sige, at det bliver min go-to party-app endnu. Rigelige fødevaresikkerhedsforanstaltninger er på plads for at sikre, at østers er så sikre som muligt at spise som -er, men der er stadig en smule risiko for at næse på en ukokt østers.
Vibrosis, en bakteriesygdom, der overføres til østers via inficerede kystvande, påvirker cirka 80.000 mennesker hvert år. Centers for Disease Control siger, at den eneste usikre måde at dræbe vibriobakterierne er ved at kogte skaldyr grundigt. Selvom det stadig er en smule gamble, har du et mere sikkert spil, mens du nyder rå østers i køligere efterår og vintermåneder, når vandet er køligere.
Stadig, inspireret af at lære om, hvordan utrolige østers er for jorden - og for min krop - mig til at vende tilbage til Better Homes & Gardens® Test Kitchen og grave rundt efter nye måder at lægge dem på (ud over stegte østersskyvere og under). Eksperiment sammen med mig ved at prøve disse tre appetitvækkende østersopskrifter:
Til din næste fiesta… Baja-Style østers
For dem der kan lide et strejf af varme… Oysters de Tabasco
Til en feriemiddag… Oysters Rockefeller Sourdough Fyld
