Zucchini-majs suppe med sprød bacon | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 majsører *
• 1 spsk olivenolie
• ½ kop finhakket løg (1 medium)
• ¾ tsk salt
• ½ tsk frisk malet sort peber
• 2 teskefulde frisk timian
• 2 hvidløgfedd, hakket
• 5 kopper kyllingbuljong med lavt natrium
• 1 laurbærblad
• 2 mellemstore zucchini, kvart på langs og skivet 1/4 til 1/2 tomme tykke
• 4 skiver bacon, sprød tilberedt, drænet og smuldret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Fjern skaller fra majsørene. Skrub med en stiv børste for at fjerne silke; skylle. Skær kerner fra majskolber; reservekerner og kolber.

• Trin 2

  I en 4-liters hollandsk ovn skal du varme olie over medium varme. Tilsæt løg, salt og peber; kog cirka 5 minutter, eller indtil løg er mør, omrøres lejlighedsvis. Rør timian og hvidløg i; kog og rør omkring 30 sekunder, eller indtil hvidløg er duftende. Tilsæt bouillon, laurbærblad og de reserverede majsskolber.

• Trin 3

  Bring blandingen i kogning; reducer varmen. Simm, uafdækket, i 10 minutter. Rør i zucchini og de reserverede majskerner. Larm, afdækket, cirka 5 minutter mere eller bare indtil courgette er mørt. Fjern og kasser majsskiver og laurbærblad. Drys hver portion med bacon.

*Tip:

For at gøre denne suppe endnu hurtigere skal du bruge 1 1/2 kop frosset hele kornmajs, optøet, i stedet for ørerne på majs. Forbered som anført undtagen udelad trin 1. Bemærk: Hvis du bruger frosset majs, får suppen en lidt tyndere konsistens.

Næringsfakta

Pr. Portion: 172 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 9 mg kolesterol, 680 mg natrium, 20 g kulhydrater, 3 g fiber, 8 g sukker, 9 g protein.