Rød snapper med urtepecanskorps | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 5 ounces friske eller frosne røde snapperfileter, 1/2 til 1 tommer tykke
• ⅓ kop finhakket pekannødder
• 2 spsk fine tørre brødmuler
• 2 spsk smør, blødgjort
• 1 tsk finskåret citronskal
• 1 spiseskefuld frisk italiensk persille
• ¼ tsk salt
• ⅛ teskefuld sort peber
• Stik cayennepeber
• 2 fed hvidløg, hakket
• Frisk italiensk persille (ekstraudstyr)
• Citronkiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Mål fiskens tykkelse; sæt til side. I en lille skål skal du kombinere pekannødder, brødmuler, smør, citronskal, 1 spsk persille, salt, sort peber, cayennepeber og hvidløg. Sæt til side.

• Trin 2

  Til en kulgrill, grill fisk, med hudsiden nedad, på det smurte stativ på en udækket grill direkte over mellemstore kul. Spe pecanblandingen ovenpå fileter; spredes lidt. Grill, indtil fisken begynder at flasse, når den testes med en gaffel. Tillad 4 til 6 minutter per 1/2-inch tykkelse af fisk. (For en gasgrill, forvarm grill. Reducer varmen til medium. Placer fisk på smurt grillstativ over varme. Spoon pekanneblanding ovenpå fileter. Dæk og grill som anført.) Drej fisk om nødvendigt med ekstra sneglet persille og server med citronkiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 268 kalorier (4 g mættet fedt, 67 mg kolesterol, 287 mg natrium, 7 g kulhydrater, 8 g fiber, 30 g protein).