Feriekål salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper friske tranebær
• 4 - 5 fed hvidløg, ikke-skrællet
• 1 spsk olivenolie
• Salt og formalet sort peber
• ⅓ kop olivenolie
• 2 tsk finmalet citronskal
• ¼ kop citronsaft
• 4 ½ teskefulde sennep i Dijon-stil
• 4 kopper hakket grønnkål
• 2 kopper kogt vild ris, afkølet
• 1 lille pære fennikel, cored og barberet eller skåret i meget tynde kiler
• 1 kop hakkede valnødder, ristet
• ½ kop tynd skåret rød sød peber
• ½ kop tynd skiver rødløg

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med folie eller pergamentpapir. Læg tyttebær og hvidløgfedd på panden. Drys med 1 spsk olivenolie; drys med 1/4 tsk hver salt og peber. Stegt, afdækket, 20 til 25 minutter, eller indtil hvidløg er blødgjort og tranebær brunes i kanterne og rynkes. Afkøles lidt. Fjern hvidløgskræner. Hakk hvidløg.

• Trin 2

  Til dressing skal du kombinere hvidløg, resterende olivenolie, citronsaft, sennep og citronskal i en skrue på toppen. Dæk og ryst godt. Krydre med smag med salt og formalet sort peber.

• Trin 3

  I en stor skål kombineres tranebær, grønnkål, vild ris, fennikel, valnødder, sød peber og løg. Hæld dressing over salat; kaste til frakke. fremstiller 9 kopper (ca. 12 portioner).

Næringsfakta

Pr. Portion: 187 kalorier (2 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 112 mg natrium, 14 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 4 g protein.