Indholdsfortegnelse:
Hvad er linser?
Linser er de små tørrede frø af en busk, der er hjemmehørende i Afrika og regioner, der grænser op til Middelhavet. Disse små bælgplanter koges altid inden de spises.
Linser Ernæring: Linser er en fremragende kilde til folat og en god kilde til fiber, protein, jern og kalium. En af fordelene ved linser i forhold til tørre bønner er, at de ikke kræver blødgøring og koges på 5 til 30 minutter, afhængigt af sorten og den ønskede doneness.
TIPS: Denne linser, Quinoa og Baby Kale Bowl-opskriften viser, hvordan man laver grønne linser i en fiber- og proteinpakke vegetarisk hovedret.
Typer af linser
Tre almindelige sorter af linser er vist ovenfor og beskrevet her, men der er også andre sorter, herunder gule, grønne og sorte linser.
- Tørbrune linser: Disse er billige og lette at finde i de fleste købmandsforretninger. De holder deres form godt efter tilberedning, så overvej dem til supper, salater, side retter og kødfri hovedretter.
- Tørre franske grønne linser: Også kaldet du Puy-linser, disse mørke skifergrønne linser holder deres form især godt, når de koges. Deres pebret smag og tekstur gør dem til et godt valg til mange retter, herunder supper, salater, side retter og hovedretter. Franske linser har en tendens til at være dyrere, og at finde dem kan kræve et besøg på et specialmarked.
- Tørrøde linser : Denne sort tynd hud har en tendens til at koge hurtigt og bryde sammen under madlavning. Linserne er små og sælges ofte delt, hvilket afslører en orange-rød farve. Overvej røde linser til fortykning af supper, fremstilling af puréer og brug i opskrifter, hvor deres blødere tekstur er ønsket. De bruges ofte i mellemøstlige og indiske retter.
Sådan købes og opbevares linser
Linser sælges ofte tørret. De fås året rundt i bulk eller emballeret. Når du køber i bulk, skal du sørge for, at skraldespande er dækket for at sikre friskhed. Mens tørre linser kan opbevares næsten på ubestemt tid, anbefales seks måneder. Længere opbevaring kan få linserne til at falme og blive tørre, hvilket kan kræve længere tilberedningstider. Opbevar tørre linser i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted ud af direkte lys. Du kan også finde kogte, klar til brug pakker med linser på nogle markeder.
Tip: Fordi de er forkogte, kan dåse linser gøre en super hurtig, ekstra nem at lave mulighed. Sørg for at skylle godt og tømme, før du tilsætter dine linseropskrifter.
Sådan tilberedes linser
Hvor lang tid tager det at tilberede linser? Det afhænger af den type linser, du bruger. Følgende instruktioner gælder for alle linser, du ønsker at lave mad, dog bemærk variationerne i timinger. Bemærk, at et pund (16 ounces) tørre linser giver ca. 7 kopper kogt. Husk, at der ikke kræves blødgøring til madlavning af linser.
- Læg 1 pund linser i et dørslag eller sigte, og skyl med koldt rindende vand; dræne.
- I en hollandsk ovn eller stor gryde kombineres 5 kopper koldt vand og 1 pund linser. Kog op. Reducer varmen, og lad det småkoke, dækket, indtil det er mørt under omrøring lejlighedsvis.
Tip: For at tilføje lidt smag til din linseropskrift, skal du udskifte noget af vandet med kyllingebuljong eller grøntsagsbuljong. For yderligere smag, overveje at tilsætte 1/2 kop hakket løg, hakket hvidløg, 1/2 tsk salt, et laurbærblad og / eller 1/2 tsk tørret timian, knust, til kogevæsken sammen med linserne. Hvis du bruger, skal du fjerne laurbærbladet før servering.
Sådan tilberedes linser til linsesalat: Kog grønne linser eller brune linser som anvist, indtil de lige er møre (kog ikke for længe, ellers bliver linserne mugne i salaten). Afkøles helt. Kast med ønskede grøntsager, såsom hakkede tomater, skåret grøn løg, skivet og fjerdet agurk og / eller hakket gulerod. Kast med nok vinaigrette, såsom balsamico-vinaigrette på flaske, til at fugte. Kast om ønsket smuldret fetaost, skiver oliven og / eller udskåret frisk basilikum. Dæk og køl i 1 til 24 timer før servering.
Lav vores karamelliserede Veggie-linsesalat for at se, hvordan man tilbereder franske grønne linser på en helt ajourført måde.
Tip: Hvordan laver du linser til en solid og nærende sideskål? Prøv denne linseropskrift på pilaf.
Hvor længe man skal tilberede linser i suppe: Når man bruger brune eller grønne linser i suppe, tilsættes de ukokte linser til suppen og koges cirka 30 minutter, eller indtil linserne er møre. For at tilberede røde linser i suppe, tilsæt de ukokte røde linser og kog i 5 til 10 minutter, eller indtil linserne er møre.
Prøv vores Lemony Lentil Suppe med Greeners for at lære, hvordan man laver linser i suppe.
Tip: Spekulerer du på, hvordan man laver linser i en øjeblikkelig gryde? Denne laks med linser Hash og bacon-opskrift er en god introduktion. Du koger linser i Instant Pot med laks, kartofler, grøntsager, krydderier og bacon. Middagen er virkelig klar på et øjeblik!
