Carlas skumkål | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper tunge fløde
• 4 hvidløgfedd, meget tyndt skiver
• ½ tsk knust rød peber
• ½ tsk frisk revet muskatnød
• 1 medium løg, finhakket
• 1 tsk kosher salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 3 bundter toscansk grønnkål (ca. 2 pund), hårde stængler fjernet, blade skåret i 1/4-tommers skiver

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 4- til 6-liters gryde bring cremen til kogning på medium-høj varme. Kog forsigtigt, afdækket, 8 minutter eller indtil det reduceres til 1 1/2 kop under omrøring lejlighedsvis (pas på skum). Tilsæt hvidløg, knust rød peber, muskatnød, halve løg, 1/2 tsk salt og peber. Til kogning, reducer varmen til medium, og lad den småkoke i 5 minutter, eller indtil den er tyk, under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 2

  I mellemtiden opvarmes olien i en ekstra stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt den resterende løg og 1/2 tsk salt. Kog i 1 minut under omrøring ofte. Reducer varmen til medium, og tilføj greenerne, en håndfuld ad gangen, under omrøring til visne efter hver tilsætning. Dæk og kog i 10 minutter eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 3

  Overfør til flødeblandingen i portioner, pres overskydende væske ud med tang. Rør godt om til overtræk med flødeblandingen. Serveres varmt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 273 kalorier (14 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 68 mg kolesterol, 178 mg natrium, 9 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 4 g protein.