Hvordan man laver kartoffelsuppe | bedre huse & haver

Runde hvide kartofler (øverst til venstre): Runde hvide er lavt stivelse og kaldes ofte voksagtige kartofler. De holder deres form bedre end andre kartofler efter tilberedning, hvilket gør dem ideelle til supper, når du vil have skind på kartoffelstykker.

Russet kartofler (øverste centrum): Russets er højstivelses kartofler med en let, blød struktur. De er bedst til bagte kartofler, pommes frites og potetmos. Disse er det bedste valg til en bagt kartoffelsuppe.

Purpur kartofler (øverst til højre): Purple potaotes er en mellemstivelse kartofler med egenskaber svarende til gule kartofler. For at få det bedste udseende skal du bruge dem, der er afstivet i supper, i stedet for at blive moset som en fortykningsmiddel. Deres lilla farve giver dem et antioxidant boost, som hvide kartofler mangler.

Gule eller Yukon guld kartofler (nederst til venstre): Disse er mellemstivelsespoteter til alle formål. De indeholder mere fugtighed end højstivelsespotat (som russeter), så de ikke falder fra hinanden så let. Disse er et godt valg til supper, der bruger nogle af kartoflerne, der er moset til fortykning og efterlader resten i bidder.

Nye røde kartofler (nederst i midten): Disse kartofler har lignende kvaliteter og anvendelser som runde hvide kartofler. Brug dem, når du vil have lidt farve fra huden.

Fingerling kartofler (nederst til højre): Fingerling kartofler er bedst, når deres unikke form og størrelse fremhæves i suppe. Lad huden stå på og halve de store kartofler. Brug dem i suppe med buljongbase.

2 uger med sunde måltider

Creme af kartoffelsuppe Grundlæggende

1. Kog kartofler I en stor gryde eller gryde kombinerer kartofler og løg i nok vand til at dække kartoflerne og lad dem bevæge sig frit, når de koges. Til kogning over høj varme; dække over. Reducer varmen til medium-lav. Pram, indtil kartoflerne er møre. (Sørg for, at du bruger en stor nok gryde, så vandet ikke koges ud under låget, mens du simmer.) Kartofler udføres, når en gaffel eller spids af en skarp kniv let kan indsættes og fjernes. Tøm i et dørslag.

2. Blend kartofler Reserver en kopfuld kogte kartofler for at give suppens tekstur. Pur de resterende kartofler med bouillon i en blender eller foodprocessor, indtil de er glatte. Dette fungerer som en fortykningsmiddel til suppen. (Du kan udelade purning i dette trin og bruge en nedsænkningsblender til at purere suppen i trin 4.)

3. Lav creme-basen Smelt smør i den samme gryde. Rør mel og krydderier ind. Visp mælken indtil den er glat. Kog op og rør over medium-høj varme, indtil basen er let fortykket og boblende. Fortsæt med at lave mad og omrør i endnu et minut for at udvikle en rig, cremet smag.

4. Efterbehandling af suppen Tilsæt den rensede kartoffelblanding, den resterende bouillon og de reserverede kartoffelstykker. (Det er her du kan purere suppen i gryden med en nedsænkningsblender, før du tilsætter de reserverede kartoffelstykker.) Kog suppen, indtil den opvarmes og juster krydderierne. Hvis der ønskes en tyndere suppe, omrøres lidt mere mælk eller halvanden.

Få vores creme af kartoffelsuppe opskrift

Spring over peeling og cubing

Spring over trin 1 ovenfor ved at bage kartoflerne i stedet for at koge dem. Lær hvordan man bager kartofler i videoen herunder. Hvis du bruger bagte kartofler, skal du løg løv i smeltet smør i trin 3 ovenfor, fortsæt derefter med at lave den cremede base som anført.