Indholdsfortegnelse:
At lære at stege en kalkun er ikke let. Der er en fin linje mellem en fugl, der er ordentligt kogt og en, der er utrygg for gæsterne at spise. Vi har vigtige tip og pro-hemmeligheder om, hvordan man steger en kalkun, så denne Thanksgiving er lettere - og velsmagende - end nogensinde.
Valg af en Tyrkiet-ristningspande
Du må muligvis ikke bruge en ristningspande hver dag, men det er et værdifuldt stykke køkkenudstyr at have til rådighed til din ferie kalkun stege opskrift. Den rette pande sikrer, at din kalkun koges fugtig og gyldenbrun op. Panden skal bare holde kalkunen uden nogen del af fuglen, der strækker sig ud over gryden, ellers kødesafter drypper ned i ovnen. På den anden side, hvis panden er for stor til kalkunen, vil safterne i panden brænde.
Når du køber en stekepande med kalkun, skal du kigge efter:
- Lav dybde
- Tung vægt
- Gode varmeledende egenskaber
- Håndtag (især nyttigt, når du trækker den varme pande ud af ovnen)
Hvis du ikke ønsker at investere i en ristningspande, kan du bruge din slagtekyllingepande. Placer et trådstativ i bunden af slagtekyllingepanden for at holde kalkunen ud af drypperne.
Letvægts, engangsstegpander af aluminium bør ikke bruges til koge kalkun; disse pander er simpelthen ikke tunge nok til at understøtte fuglens vægt. Det kan spildes eller gå i stykker og forårsage alvorlige forbrændinger, når du prøver at fjerne det fra ovnen.
Du er kun et klik væk fra shopping Vores fan-favorit ristepander!
Ristning af et Tyrkiet
Forbered din ovn ved at placere stativet i den laveste position og forvarme til 325 grader F. Placer kalkunen, brystsiden op, på et stativ i en lav ristningspande. For at forbedre bruningen børstes med olie. Indsæt derefter et ovnsikkert kødtermometer i midten af en indvendig lårmuskel, så pæren ikke berører knoglen. Dæk kalkunen løst med folie, så der er plads mellem fuglen og folien. Tryk folien over trommestikkerne og nakken. Steg kalkun ved hjælp af tidsangivelser nedenfor som en guide. Når fuglen har været i ovnen i to tredjedele af den nævnte tid, skal du skære hud eller streng mellem trommestikker. Fjern folien de sidste 30 til 45 minutter. Kalkunen udføres, når lårkødet er 180 grader F, og fyldet er mindst 165 grader F. For at kontrollere temperaturer skal du trække fuglen ud af ovnen og derefter indsætte termometeret i den tykkeste del uden at røre ved knoglen eller gryden. Temperaturen skal registrere sig på cirka 15 sekunder. Efter fjernelse af fuglen fra ovnen stiger kødets temperatur ca. 5 grader. Trommestikkerne skal bevæge sig meget let i deres sokler, og deres tykeste dele skal føles bløde, når de presses. Safterne fra låret skal løbe klare, når de gennembores dybt med en lang-tind gaffel. Dæk løst med folie, og lad stå i 20 minutter for at gøre det lettere med udskæring. Løsn benene fra benklemmen, hvis den er til stede. For at undgå forbrændinger eller splatter må du ikke fjerne klemmen, før fuglen er lidt afkølet. Fjern fyldning inden udskæring. Tidsvejledninger for hele, fyldte kalkuner i en 325 graders F ovn:
- I 8- til 12 pund kalkun skal du steke 3 til 3-3 / 4 timer.
- I 12 til 14 pund kalkun skal du steke 3-1 / 4 til 4-1 / 2 timer.
- I 14 til 18 pund kalkun skal du steke 4 til 5 timer.
- I 18 til 20 pund kalkun skal du steke 4-1 / 2 til 5-1 / 4 timer.
- I 20 til 24 pund kalkun skal du stege 4-3 / 4 til 5-3 / 4 timer.
For udstoppede kalkuner med samme vægt skal du reducere den samlede tilberedningstid med 15 til 45 minutter.
Hent vores bedste stege kalkunopskrifter nu!
Før udskæring af Tyrkiet
Efter at stegt kalkun er fjernet fra ovnen, skal den stå 15 til 20 minutter før udskæring. Dette tillader kødet fast at det er lettere at skive og giver safterne tid til at fordele jævnt igennem hele kødet.
Dæk fuglen med folie for at holde den varm. Placer derefter fugl på et udskæringsbræt, fjern fyld og brug en skarp udskæringskniv eller en elektrisk kniv til skæring.
Lær, hvordan du udskærer et Tyrkiet med vores nemme at følge trin-for-trin-guide.
