Sydlig kylling og pølse gumbo | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk vegetabilsk olie
• 12 ounces hudløs udbenet kyllingebryst, skåret i 1/2-tommers stykker
• ⅓ kop altmel
• ⅓ kop vegetabilsk olie
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• ½ kop tyndt skiver selleri (1 stilk)
• ½ kop hakket grøn eller rød sød peber (1 lille)
• 2 teskefulde Cajun krydderier *
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 pund kogte røget pølsebind, skåret i 1/2-tommers skiver
• 3 kopper kogt hvid eller brun ris med lang korn
• 1 10 ounce pakke frosset okra ** eller skåret grønne bønner
• Hakede grønne løg (valgfri)
• 1 14 ounce kan oksekød bouillon
• ¾ kop vand
• Flasker med varm peber (valgfri)

Kørselsvejledning

Dagen før:

• Trin 1

  I en stor stegepande opvarmes 1 spsk olie over medium-høj varme. Tilsæt kylling; kog cirka 5 minutter, eller indtil det ikke længere er lyserødt. Overfør kylling til en opbevaringsbeholder; dæk og afkøl natten over.

• Trin 2

  Skyl og tør skillet. I skillet skal du kombinere mel og 1/3 kop olie. Kog og rør over medium varme ca. 15 minutter, eller indtil der dannes en rødbrun roux. Overfør roux til en opbevaringsbeholder; dæk og afkøl natten over. I en anden opbevaringsbeholder skal du kombinere løg, selleri, sød peber, Cajun krydderier og hvidløg; dæk og afkøl natten over.

Bagklapsdag:

• Trin 1

  Stik kylling, roux, grøntsagsblanding, pølse, kogt ris, okra og om ønsket grønne løg i en isoleret køler med ispakker.

• Trin 2

  Stak to 13 1 / 2x9 1 / 2x3-tommers engangsfoliepander sammen for at danne en pan. Overfør roux til gryden. Forbered grill. For en kulgrill skal du genopvarme roux i panden på stativet til en udækket grill direkte over mellemstore kul, indtil boblende. Tilsæt grøntsagsblanding til roux; grill cirka 8 minutter, eller indtil grøntsager er møre, omrøres ofte. Rør gradvis bouillon og vandet i en grøntsagsblanding; omrør okra. Kog op. Rør kylling, pølse og kogt ris ind; vende tilbage til kogning. Kog og rør, indtil ønsket konsistens. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Placer roux i panden på grillholderen over varmen. Dæk og grill som ovenfor.)

• Trin 3

  Fjern gryden fra grillen ved at skubbe den på en flad bageplade. Drys hver portion med grøn løg, og server om ønsket med varm peber sauce.

*

Hvis du bruger en saltfri Cajun krydderi, skal du tilføje 1/2 tsk salt.

**

Hvis du ikke kan finde skåret okra, skal du købe hele okra; tø det lidt, og skiv det.

Must-have udstyr:

Isoleret køler med ispakker På grillplads to 13 1 / 2x9 1 / 2x3 tommer engangsfoliepanderFlat bageplade

Næringsfakta

Pr. Portion: 605 kalorier (8 g mættet fedt, 7 g flerumættet fedt, 19 g enumættet fedt), 96 mg kolesterol, 947 mg natrium, 34 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 32 g protein.