Tex-mex pizza | bedre huse & haver

ingredienser

2 - 2, 5 kopper mel til alle formål
1 pakke aktiv tør gær
¼ tsk salt
1 kop varmt vand (120 grader F til 130 grader F)
2 spsk madolie
¾ kop gul majsmel
½ kop hakket løg
½ kop hakket grøn sød peber
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk olivenolie, margarine eller smør
1 14, 5 ounce kan tomater, skåret op
1 8 ounce kan tomatsaus
1 spiseskefuld frisk basilikum eller 1 tsk tørret basilikum knust
1 spiseskefuld frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano, knust
1 tsk fennikelfrø, knust (valgfrit)
½ tsk sukker
¼ tsk peber
⅛ - 0, 25 tsk malet rød peber
⅛ tsk chilipulver
1 pund malt oksekød eller bulk chorizo
1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
½ kop hakket rød sød peber
3 spsk finhakkede jalapeno-peber
2 spiseskefulde frisk koriander
3 kopper strimlet Monterey Jack-ost (12 ounces)

Kørselsvejledning

Trin 1
Til sauce koges 1/2 kop løg, grøn peber og hvidløg i 1 spsk olie indtil de er møre. Omrør tomater; tomatsovs; basilikum; oregano; fennikelfrø, hvis det bruges; sukker; peber; formalet rød peber; og chilipulver. Kog op. Reducer varmen; Surr, afdækket i 35 til 40 minutter eller til ønsket konsistens, omrøres lejlighedsvis.
Trin 2
I mellemtiden kombineres 1-1 / 4 kopper mel, gæren og 1/4 tsk salt i en stor skål. Tilsæt varmt vand og 2 spsk olie. Pisk med en elektrisk mixer på lav hastighed i 30 sekunder, skrabe skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør majsmel og så meget af det resterende mel, du kan, ved hjælp af en ske.
Trin 3
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ænd i nok resterende mel til at fremstille en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Del dejen i to. Dæk og lad hvile 10 minutter.
Trin 4
Smør to 11 til 13 tommer pizzapander eller bageplader. Rul hver halvdel af dejen på en let melet overflade i en cirkel, der er 1 tomme større end pizzapanden. Overfør dejen til pander. Opbyg kanter let; score kanter med en kniv, hvis det ønskes. Prik dejen generøst med en gaffel. Lad ikke rejse sig. Bages i en ovn på 425 grader F i 10 til 12 minutter eller indtil de er let brunede.
Trin 5
I mellemtiden koges malet oksekød eller chorizo i en stor stegepande, indtil den er brun. Tøm fedt.
Trin 6
Spred sauce over varme skorpe. Stænk med kogt oksekød eller chorizo, sorte bønner, rød sød peber, jalapeno-peber og koriander. Drys med Monterey Jack ost. Bages cirka 12 minutter mere, eller indtil osten smelter og saucen er boblende. Serveres med salsa. Gør 8 portioner.

Tips

Forbered pizzadej; deles i to lige store dele. Anbring i plastik fryseposer. Forsegl, mærk og frys op til 1 måned. Tø natten over i køleskab før brug. Tilbered pizzasauce; fedt nok. Overfør til fryserbeholderen. Forsegl etiketten og frys op til 1 måned. Tø natten over i køleskab før brug.