Orange, asparges og calamari | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 appelsiner
• 1 pund asparges, trimmet og hakket
• ½ pund calamari, skivet 1/4 tommer tyk
• 2 tsk korianderfrø, ristet og knust
• ½ tsk kosher salt
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ⅓ kop panko brød smuler, ristet *
• Frisk, fladbladet italiensk persille og / eller knust rød peber (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Brug en vegetabilsk skræl til at fjerne tre 4-tommer lange strimler appelsinskal fra en af ​​appelsinerne; sæt til side. Brug en paring kniv, skræl og segment appelsiner over en skål for at fange juice. Sæt segmenter til side.

• Trin 2

  I en meget stor nonstick-stegepande koges asparges, calamari, koriander, reserveret appelsinskal og salt i varm olie over høj varme. Kog under omrøring ofte, ca. 4 minutter, eller indtil asparges og calamari er møre: Fjern det fra varmen. Rør appelsinsegmenter og reserveret juice ind i aspargesblandingen. Top med ristede brødkrummer og om ønsket persille og / eller knust rød peber.

* At skåle brødkrummer

I en lille skål skal du kombinere 1/3 kop pankobrødsmuler med 1 1/2 tsk olivenolie. Overfør blandingen til en lille stegepande og rist over medium-høj varme ca. 3 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Næringsfakta

Pr. Portion: 169 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 132 mg kolesterol, 289 mg natrium, 14 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 12 g protein.