Æg . Køb rene, friske æg fra køleskabe. Hjemme skal du omgående køle dem i deres originale karton. Vask ikke æg, før du opbevarer eller bruger dem, og smid æg med knækkede skaller. Brug rå æg inden for en uges køb, selvom de kan køles sikkert i så længe som fem uger.
Fedtstoffer. Smør producerer de rigeste, møreste og mest smagfulde cookies. Saltet og usaltet smør kan bruges om hverandre. Hvis du imidlertid bruger usaltet smør, skal du øge mængden af salt i opskriften (1/4-tsk salt pr. 1/2-kopp usaltet smør). Opbevar smør i køleskabet i op til en måned eller i fryseren i seks til ni måneder. Afkortning er et fast fedtstof, der er fremstillet af vegetabilsk olie. Det leveres nu pakket i pinde, der er bekvemt markeret med en spiseskefuld og kopmåling. Afkortning kan opbevares ved stuetemperatur i op til et år. Almindelige og smørsmagssorter er tilgængelige; brug alt efter hvad du foretrækker til bagte produkter. Hvis en glasuropskrifter kræver forkortelse, og du ønsker, at prikken over i'et skal være hvid, skal du bruge almindelig forkortelse til en renere farve.
Sukker. Når en opskrift kræver sukker, skal du bruge hvidt, granuleret sukker. Pulveriseret sukker eller sukker fra sukker refererer til kornet sukker, der er blevet pulveriseret; majsstivelse tilføjes ofte for at forhindre klumpning. Sigt pulveriseret sukker inden måling. Brunt sukker er en blanding af kornet sukker og melasse; mængden af melasse bestemmer, om sukkeret er lyst eller mørkt. Hvis du køber sukker i kasser, skal du overføre det til en forseglet plastpose eller en lufttæt beholder. Når det opbevares på et køligt, tørt sted, holder sukker ubestemt tid.
Mel. Opbevar mel til hele brugen og hele hvede i forseglede plastposer, eller overfør dem til lufttætte opbevaringsbeholdere og opbevar dem på et køligt, tørt sted. Mel til alle formål forbliver frisk 10 til 15 måneder; hele hvetemel forbliver frisk op til 5 måneder.
Gær, . Både bagepulver og bagepulver er vigtigt for bagning, hvilket får cookies til at stige og blive lette. Opbevar dem i lufttætte containere på et køligt, tørt sted. For de bedste resultater skal du kontrollere udløbsdatoen på pakkerne eller udskifte dem hver 6. måned.
