Orange- og safran-duftende fiskesuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 kopper med reduceret natrium vegetabilsk bouillon
• 1 14, 5 ounce kan ingen salt tilsatte terninger med tomater, udrænede
• 1 kop finhakket fennikel (1 medium)
• ¾ kop finhakket rød sød peber (1 medium)
• ½ kop finhakket selleri (1 stilk)
• ½ kop tør hvidvin
• 1 tsk finskåret appelsinskal
• ½ kop appelsinsaft
• ¼ kop finhakket skalotteløg (2 mellemstore)
• 1 frisk serrano eller anden chilipeber, podet og finhakket *
• 1 laurbærblad
• ½ tsk salt
• 1 pund frisk eller frosset hudløs torsk, orange ru og / eller kullerfileter
• 8 ounces friske eller frosne hudløse laksefileter
• ⅛ tsk safrantråde, smuldrede eller sprøjtede malede safran
• ½ kop udskåret frisk persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 3 1 / 2- eller 4-kvart langsom komfur kombinerer bouillon, tomater, fennikel, sød peber, selleri, vin, appelsinskal, appelsinsaft, sjalottløg, chilipepper, laurbærblad og salt. Dæk og kog under lav varme i 8 til 10 timer eller ved høj varme indstilling i 4 til 5 timer, eller indtil grøntsager er møre.

• Trin 2

  I mellemtiden optø fisk, hvis den er frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Skær i 1 til 1 1/2-tommer stykker. Dæk og afkøl indtil det er nødvendigt.

• Trin 3

  Hvis du bruger indstilling med lav varme, skal du dreje komfur til indstilling med høj varme. Fjern og kasser laurbærbladet. Rør forsigtigt fisk og safran ind. Dæk og kog cirka 20 minutter mere, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. Før servering omrøres persille.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 181 kalorier (0 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 53 mg kolesterol, 573 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 22 g protein.