Orange-og-chipotle-glaserede ribben | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 pund oksekød korte ribben (med knogler)
• 2 laurbærblade
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 1 frisk poblano chile peber, podet og finhakket *
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 3 ½ kopp appelsinsaft (ca. 10 appelsiner)
• 2 spsk finhakket konserves chipotle-peber * i adobo-sauce
• 1 spsk pakket mørkt brunt sukker
• 1 tsk salt
• ¾ tsk malet kanel

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde skal du kombinere ribben og laurbærblade. Tilsæt nok koldt vand til at dække. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 1-1 / 2 til 2 timer eller indtil de er møre. Tøm ribben, kasser laurbærblade og væske. Anbring ribben i en stor glas bageplade.

• Trin 2

  I mellemtiden kogte løg, poblano-peber og hvidløg i varm olie i en stor stegepande i varm olie over medium-høj varme i 5 til 6 minutter eller indtil de er møre, omrøres ofte. Tilsæt appelsinjuice, chipotle-peber, brunt sukker, salt og kanel. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, ca. 20 minutter eller indtil let tyknet og reduceret til 3 kopper under omrøring ofte.

• Trin 3

  Reserver 1/2 kop sauce. Hæld den resterende sauce over ribbenene i bagepladen, og vend den til, om du bestrækker ribbenene med sauce. Dæk og køl i 4 timer.

• Trin 4

  Fjern ribben fra sausen, kasser sausen. Til en kulgrill, grill ribben på racket af en udækket grill direkte over mellemstore kul ca. 20 minutter, eller indtil glaseret og opvarmet igennem, vend og slå nogle gange med den reserverede sauce. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Placer ribbenene på grillholderen direkte over varmen. Dæk og grill som ovenfor.)

*Tip:

Friske chilipepper indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, så undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug engangshandsker af plast eller gummi, når du arbejder med friske chilipepper. Hvis dine bare hænder berører chilen, skal du vaske dine hænder og negle grundigt med sæbe og varmt vand. Hvis du får chileolie i øjnene, skyl dem med koldt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 488 kalorier (10 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 137 mg kolesterol, 462 mg natrium, 16 g kulhydrater, 1 g fiber, 11 g sukker, 46 g protein.