Sød kartoffelsalat med skinke | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund søde kartofler, skrælede og skiver
• 8 møre unge gulerødder med toppe, skrubbet eller skrælede og halveret på langs
• ½ lille rødløg, skivet og adskilt i halve ringe
• ¼ kop olivenolie
• 2 spsk hvidvineddike
• 1 spiseskefuld stenmalet Dijon-sennep eller Dijon-stil sennep
• ⅛ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber
• 1 tsk fersk frisk timian
• 6 gram skinke, groft hakket
• 2 ounce blå ost, smuldret
• Frisk timiankvist (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Anbring søde kartofler og gulerødder i en dampkurv. Dæk og damp grønsager over simmende vand i 10 minutter eller indtil de er møre, tilsæt løg det sidste 1 minut af dampning. Fedt nok.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du kombinere olivenolie, eddike, sennep, salt og peber til dressing, i en skrue med en tætsiddende låg. Dæk og ryst godt for at kombinere.

• Trin 3

  Læg afkølede kartofler, gulerødder og løg i en salatskål. Fold forsigtigt den udskårne friske timian. Top med skinke og ost. Drizzle med bandage; top med timian kvist.

Næringsfakta

Pr. Portion: 277 kalorier, (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 20 mg kolesterol, 657 mg natrium, 31 g kulhydrater, 6 g fiber, 9 g sukker, 10 g protein.