Spinat og bønne salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• ½ kop udtørrede tørrede abrikoser
• ½ kop hakket rød og / eller gul sød peber
• 1 grøn løg, tyndt skåret
• 1 spiseskefuld frisk koriander
• 1 fed hvidløg, hakket
• ¼ kop abrikosnektar
• 2 spsk salatolie
• 2 spsk ris eddike
• 1 tsk sojasovs
• 1 tsk revet frisk ingefær
• 4 kopper revet frisk spinat

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en medium blandeskål skal du kombinere sorte bønner, abrikoser, sød peber, grøn løg, koriander og hvidløg. I en skrue-topkrukke skal du kombinere abrikosnektar, olie, eddike, sojasovs og ingefær. Dæk og ryst godt. Hell over bønne blandingen; kaste forsigtigt til frakke. Dæk og afkølet i 2 til 24 timer.

• Trin 2

  For at servere, tilsæt spinat til sort bønne blanding, kaste til blanding. Krydre efter smag med salt. Opretter 4 hovedretter salater.

Næringsfakta

Pr. Portion: 192 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 381 mg natrium, 29 g kulhydrater, 10 g fiber, 9 g protein).