Hvid bønne grøntsag og farro suppe | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop olivenolie
• 1 kop terninger gulerod
• ½ kop terninger selleri
• ½ medium løg, hakket
• 2 hvidløgfedd, hakket
• 2 kopper hakket grønnkål
• 1 kop terninger med søde kartofler
• 1 kop terningcucini
• ½ kop hakket rød sød peber (valgfrit)
• 2 spsk hakkede frisk italiensk persille
• 1 kop perlefarro
• 8 kopper vegetabilsk bestand
• 1 15 ounce kan hvide bønner, skylles og drænes
• 2 spsk hakkede frisk rosmarin
• Salt og peber
• 1 Opskrift Chermoula-sauce

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Varm olien i en stor lagerpot på medium varme. Tilsæt gulerødder, selleri, løg og hvidløg; kog i 5 minutter, eller indtil de er møre. Tilsæt grønkål, sød kartoffel, courgette og rød sød peber, hvis du bruger; kog i yderligere 2 minutter. Tilsæt persille, farro, vegetabilsk bestand, bønner, rosmarin og 1/4 kop vand efter behov for at tynde suppen. Kog op. Reducer varmen. Larm, dækket, i 30 minutter, eller indtil farro er mør. Krydre med smag med salt og formalet sort peber. Serveres varm med Chermoula-sausen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 486 kalorier (5 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 25 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 1113 mg natrium, 36 g kulhydrater, 6 g fiber, 5 g sukker, 8 g protein.

---

Chermoula-sauce

ingredienser

• 1 kop hakket frisk italiensk persille
• 1 kop hakket koriander
• 1 kop olivenolie
• 1 frisk ingefær i 2 tommer, skrællet
• 3 hvidløgfedd, skrælede
• juice af 1 citron (3 spsk)
• Salt og peber
• 2 tsk korianderfrø

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I skålen med en foodprocessor skal du kombinere alle ingredienser og puls i 1 minut, eller indtil blandingen danner en løs, glat sauce. Chermoulaen kan fremstilles en dag foran og nedkøles, dækkes natten over.