Sådan steges grøntsager | bedre huse & haver

Uanset veggie eller mængde, er ristede grøntsager hurtig til at lave mad og fortæres hurtigt! Desuden kan denne prangende madlavningsmetode nemt fodre et publikum eller bare et par. Uanset om du er helt ny med at stege grøntsager eller bare vil forgrene dig fra ristede gulerødder til ristet asparges, lærer vi dig, hvordan du gør det. Du behøver ikke at holde dig til bare en, heller ikke - vi viser dig, hvordan du steger en blanding af alle dine foretrukne grøntsager!

Valg af dine grøntsager

Når det gælder ristning, oprettes ikke alle grøntsager lige. Inden du forvarmer din ovn, skal du sørge for, at du vælger gode veggies til at stege for de bedste og mest lækre resultater.

Bedste grøntsager til ristning: Ristning af grøntsager i ovnen starter med at vælge de bedste grøntsager. Grøntsager såsom løg, kartofler, gulerødder, rødbeder, vinter squash og andre hjertelige rodgrøntsager fungerer godt. Møre grøntsager, såsom asparges og svampe, forvandles også i ovnens varme.

Mindre gode grøntsager til ristning: Grønne bønner, broccoli og andre grønfarver grøntsager er ikke så velegnet til ristning, fordi de har tendens til at blive olivengrøn, og de grønne bønner krymper, inden de bliver møre.

Få opskriften på vores ovnsrostede grøntsager.

Sådan ristes grøntsager i ovnen

Temp: Forvarm ovnen til 450 ° F. Steg grøntsager i ovnen ved høj varme, så de karamelliserer udefra. Hvis ovnens temperatur er for lav, koges grøntsagerne over, inden de opnår den ønskede bruning.
Pan: En tung 13x9-tommer langpande fungerer godt til ristning af grøntsager, men du kan også bruge en stor bagepande. For at holde oprydningen på et minimum skal du linere gryden med folie. Anbring de grøntsager, der tager længst at lave mad i panden. Mæng ikke på grøntsagerne, ellers vil de dampe i stedet for stegt. Hvis du vil, skal du tilføje hvidløg til 1 eller 2 hoveder med toppe afklippet, flere kviste timian og / eller frisk rosmarin, oregano eller salvie.
Blanding: Kast grøntsagerne med en krydret olieblanding for at forhindre dem i at tørre ud og smage grøntsagerne, når de stege. I en lille skål skal du kombinere olivenolie med citronsaft, salt og formalet sort peber. Drys den krydrede olie over grøntsagerne i gryden og smid let for at beklæde alle grøntsagerne. En bastebørste fungerer også til at belægge grøntsagerne med olien.
Teknik: Gæt ikke, hvor længe du skal stege grøntsager i ovnen. Brug vores praktiske guide! Steg grøntsager med længere madlavning, afdækket, ca. 30 minutter under omrøring en gang. Fjern panden fra ovnen, og tilsæt grøntsagerne med kortere kogetider. Kast for at kombinere, vende derefter tilbage til ovnen. Fortsæt med at tilberede ca. 10 til 15 minutter mere under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre og brune i kanterne. Tidspunktene her er omtrentlige og afhænger af de grøntsager, du vælger.

Tjek vores bedste ristede grøntsagsopskrifter!

Ristningskurve

En reel fordel for ovnstegte grøntsager er evnen til at tilberede en kombination af farverige grøntsager, hvilket resulterer i en sideskål med fuld smag eller kødfri hovedret. Brug dette diagram over foretrukne ristede grøntsager som en guide til, hvordan man tilbereder, og hvor længe man skal tilberede dem.

Asparges:

Vask og afbryd woody baser, hvor spyd let klikker. Efterlad spyd hele eller skåret i 1-tommers stykker.

Stegt ved 450 ° F i 10 til 15 minutter.

Baby purre:

Trim og halveres på langs. Skyl godt og klap tørt med papirhåndklæder.
Stegt ved 450 ° F i 10 til 15 minutter.

Rødbeder, baby eller almindelig:

Skrub og skræl roer. Trim stammen og rodenderne af. Om ønsket halveres eller fjernes babybeder. Skær almindelige rødbeder i 1-tommers stykker.

Steg ved 450 ° F i 30 til 40 minutter (du kan muligvis dække roerne, hvis de begynder at brænde).

Rosenkål:

Trim stængler, og fjern alle visne ydre blade; vask. Skær eventuelle store spirer i det halve på langs.
Stegt ved 450 ° F i 30 til 40 minutter.

Gulerødder, baby eller almindelig:

Trim og skræl eller skrub baby gulerødder eller almindelige gulerødder. Skær regelmæssige gulerødder i stykker i bidestørrelse eller tynde strimler.

Stegt ved 450 ° F i 40 til 45 minutter (tynde strimler koges muligvis hurtigere).

Blomkål:

Vask og fjern blade og woody stilk. Bryd i blomster.
Stegt ved 450 ° F i 10 til 15 minutter.

Fennikel:

Trim stilke og skær en tynd skive ned fra pæren. Skær pæren i tynde kiler.

Stegt ved 450 ° F i 30 til 40 minutter.

Løg:

Fjern det papiragtige ydre lag. Skær i tynde kiler.
Stegt ved 450 ° F i 30 til 45 minutter.

Pastinak:

Trim og skræl pastinak. Skær i stykker af bidestørrelse eller tynde strimler.
Stegt ved 450 ° F i 40 til 45 minutter (tynde strimler koges muligvis hurtigere).

Kartofler, nye eller almindelige:

Hele små kartofler, kvart, fungerer især godt til ristning. For større kartofler skal du skære dem i stykker af bidestørrelse. Skrælning er ikke nødvendig, men skrub godt inden brug.
Stegt ved 450 ° F i 40 til 45 minutter.

Roma tomater:

Vask og halveres på langs.
Stegt ved 450 ° F i 20 til 30 minutter.

Lille aubergine:

Skræl om ønsket. Kvart i længderetningen og skæres i 1/2-tommers tykke skiver.
Stegt ved 450 ° F i 10 til 15 minutter.

Sød peber, almindelig eller lille:

Ved paprika i almindelig størrelse skal vask, frø og skæres i strimler på 1/2 tommer. Hvis det ønskes, skal du stege hele små peber og derefter fjerne stængler og frø.

Stegt ved 450 ° F i 10 til 15 minutter.

Søde kartofler:

Skrub og skræl. Skær i stykker af bidestørrelse.
Stegt ved 450 ° F i 40 til 45 minutter.

Zucchini, pattypan eller gul sommer squash:

Baby zucchini, pattypan eller sommer squash kan ristes hele. Ved større squash, skæres i stykker eller skiver af bidestørrelse.
Stegt ved 450 ° F i 10 til 15 minutter.

Letbrændt grøntsagsopskrift

Hvis du higer efter ristede grøntsager, men ikke har en favorit i tankerne, kan du prøve denne grundlæggende ristede veggiesopskrift, der kombinerer alle slags næringsrige grøntsager. Det giver 13 kopper ristet vegetabilsk lækkerhed, så du har masser af rester til ugen!

Du har brug for:

5 kopper skrællede kartofler skåret i 1-tommers stykker
2 store løg, groft hakket
3 kopper gulerødder skåret i 1-tommers stykker
3 kopper pastinaknetter eller majroer skåret i 1-tommers stykker
6 kopper halveret cremini-svampe
2 hoveder hvidløg, adskilt i nelliker og skrællet
4 kopper røde sød peber skåret i 1-tommers stykker
4 kopper gule sød peberfrugter skåret i 1-tommers stykker
1/2 kop olivenolie
2 tsk kosher salt
2 tsk malet sort peber

Trin 1: Forvarm ovnen til 450 ° F. Line fire 15x10-tommer bagepander med folie; frakke folie med nonstick kogespray. Læg kartofler og løg i den ene gryde, gulerødder og pastinakken i den anden gryde, svampe og hvidløg i den tredje pande og søde peberfrugter i den resterende pande. Drys olivenolie jævnt over grøntsager i hver pande. Kast let for at overtrække alle grøntsager. Drys alle grøntsager jævnt med salt og sort peber.

Trin to: Anbring pander med kartofler, løg, gulerødder og pastinsnødder i ovnen. Stegt, afdækket, 45 til 50 minutter, eller indtil grøntsager er møre og brune i kanterne, omrøres en gang. Fjern pander fra ovnen; lad køle af på racks.

Trin tre: Anbring gryden med peberfrugter i ovnen. Stege 15 minutter. Sæt gryden med svampe og hvidløg i ovnen. Stegt 10 minutter mere, eller indtil grøntsager er møre, omrøres en gang. Fjern pander fra ovnen; lad køle af på racks.

Trin fire: Anbring afkølede grøntsager i lufttætte containere; dække over. Opbevares i køleskab op til 5 dage og brug i opskrifter efter ønske.

Få den komplette opskrift på ristede grøntsager.

Ristede middelhavsgrøntsager

Ristning af middelhavsgrøntsager er lige så let som at vælge dine veggies og smide dem på en plade. Vælg mellem en række almindelige middelhavsgrøntsager som gulerødder, aubergine, løg, porrer, peber, sjalottløg, svampe, tomater og courgette. Når du har samlet dine veggies, krydres efter ønske, og følg instruktionerne fra vores ristekort ovenfor for at gøre dine middelhavsgrøntsager mør og lækker.

Bonus: Prøv vores italiensk ristet kylling og grøntsagsopskrift.

Stop ikke med at stege: Prøv grillede grøntsager!

Når vejret varmer op, skal du tage en pause fra ovnstegte grøntsager og skifte til grillede grøntsager. Vi har opskrifter, tip og tricks til at lave grillede grøntsager lige så velsmagende som ristede!