Krydret omrørt stegt kalkun og greener bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk rapsolie eller vegetabilsk olie
• 2 mellemstore røde peber, skåret i 1-tommers stykker
• 1 lille løg, skåret i 1/2-inch tykke kiler
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 pund ukokt jorden kalkun
• 2 - 3 tsk karrypulver
• 1 frisk ingefær med 1 tommer, revet
• ½ tsk salt
• ½ tsk frisk malet sort peber
• 6 kopper frisk spinat
• 2 - 4 spsk vand
• 1 6 ounce karton almindelig yoghurt med lavt fedtindhold
• 4 kopper varm kogt couscous
• Slave mandler, ristet (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en wok eller stor tung stege opvarmes olie over medium-høj varme. Tilsæt sød peber og løg. Kog op og rør i 3 minutter. Tilsæt hvidløg; kog og rør i 1 minut. Fjern grøntsager fra wok.

• Trin 2

  Tilsæt kalkun, karrypulver, ingefær, salt og sort peber til den varme wok. Kog og rør omkring 5 minutter, eller indtil kalkun ikke længere er lyserød ved hjælp af en træske til at bryde kalkun op, mens den koges.

• Trin 3

  Tilsæt spinat, vandet og grøntsagerne til blandingen i wok; kog bare indtil spinat bare er visnet. Rør yoghurt sammen. Server straks over varm kogt couscous. Strø eventuelt med skiver af mandler.

Smart swap

Prøv malet kylling eller svinekød i stedet for kalkunen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 479 kalorier (5 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 91 mg kolesterol, 426 mg natrium, 48 g kulhydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 29 g protein.