Sopa de pepitas (græskar frø suppe) | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
• 1 kop græskarfrø (pepitas), ristet
• 1 - 2 tørrede chile de árbol peber, stængler og frø fjernet *
• 1 spsk vegetabilsk olie
• ½ kop hakket løg
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet koriander
• 2 15 ounces dåser store nordlige eller marinebønner, skyllet og drænet
• Friske koriander blade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål skal du kombinere 2 kopper bouillon og græskarfrø. Dæk og afkøl 12 til 24 timer (tøm ikke).

• Trin 2

  Varm en tør tallerken eller stegepande over medium varme. Tilsæt peberfrugter; toast 3 minutter, eller indtil duftende og let mørklagt, drejende ofte.

• Trin 3

  I en mellemstor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg; kog 5 minutter, eller indtil løg er mør, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt salt og koriander; kog og rør 30 sekunder mere.

• Trin 4

  I en blender eller foodprocessor skal du kombinere græskarfrø med blødgøringsvæske, chilipeber, løgblanding, resterende 2 kopper bouillon og halvdelen af ​​bønnerne. Dæk og bland, eller forarbejd 3 til 5 minutter, eller indtil det er glat. Vend tilbage til gryden; omrør de resterende bønner. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, 15 til 20 minutter, så smagene kan blandes.

• Trin 5

  Server suppe med koriander og / eller yderligere ristede græskarfrø.

*

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 335 kalorier (3 g mættet fedt, 9 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 1121 mg natrium, 25 g kulhydrater, 9 g fiber, 2 g sukker, 20 g protein.