Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Trim fedt fra kød. Skær om nødvendigt kød til at passe ind i en langsom komfur med 3 1 / 2- til 4 quart. Drys kød med chilipulver, 1/2 tsk sort peber og 1/4 tsk salt. Læg kød i komfuret; tilsæt 1/2 kop vand. Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 9 til 10 timer eller ved højvarmeindstilling i 4 1/2 til 5 timer.
-
Fjern kødet fra komfuret ved hjælp af en spaltet ske. Kasser kogevæsken. Brug to gafler til at trække kød i stykker. Anbring strimlet kød i en fryserbeholder; forsegle og fryse i op til 3 måneder.
-
For at servere, optø i køleskabet natten over. Overfør kød til en stor gryde. Kog over medium varme ca. 10 minutter eller indtil opvarmning, omrøres lejlighedsvis.
-
I mellemtiden kombineres tomatillos, 1 kop vand, løg, peberfrugt, koriander, limesaft, hvidløg, 1/4 tsk salt og 1/4 teskefuld sort peber til salsa verde i en mellemstor gryde. Kog op og omrør på medium varme i 15 minutter; køligt lidt.
-
Spoon omkring 1/4 kop af det strimlede kød på hver tortilla. Top med salsa verde og mango.
*
Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
For nem oprydning:
Line din langsomt komfur med en engangs langsomt foring. Tilsæt ingredienser som anført i opskriften. Når din opvask er færdig med at tilberede, skal du ske med mad ud af din langsomme komfur og bortskaffes blot foringen. Løft ikke eller transporter engangsforingen med mad inde.
Næringsfakta
Pr. Portion: 366 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 92 mg kolesterol, 442 mg natrium, 34 g kulhydrater, 6 g fiber, 10 g sukker, 33 g protein.
