Laks med tomater og oliven | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 4 ounces friske eller frosne hudløse laksefileter
• Salt og sort peber
• 1 spsk olivenolie
• ¼ kop skiver sjalottløg (2 mellemstore)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper røde og / eller gule druer eller cherrytomater, halverede, hvis de er store
• ½ kop halveret, inddelt Kalamata-oliven
• Zest af 1 lille appelsin, skåret i strimler
• Små friske oregano blade
• Orange kiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø laks, hvis den er frosset. Skyl laks; klap tør med papirhåndklæder. Krydre med salt og peber. I en ekstra stor nonstick-stegepande varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt laks og kog 6 til 8 minutter eller bare indtil fiskeflager, når de testes med en gaffel, drej en gang. Fjern fisken fra stegepanden; dæk for at holde varmen.

• Trin 2

  I den samme stegepande skal skalotteløg og hvidløg koges over medium varme 2 til 3 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt tomater; kog 2 til 3 minutter, eller indtil tomater blødgøres og begynder at juice. Rør oliven og appelsinskum i.

• Trin 3

  Returner laks til skillet. Drys med frisk oregano og server med orange kiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 257 kalorier (2 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 62 mg kolesterol, 316 mg natrium, 11 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 24 g protein.