Laks med tomatpesto | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 cedertrilleplanke
• ½ kop oliepakkede tørrede tomater, drænet og hakket (reserveolie)
• 1 spsk finhakket syltede pepperoncini-peber
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 skalotteløg, finhakket
• ½ tsk kosher salt
• 2 spiseskefulde frisk basilikum
• 4 5 ounces laksefilet (hud på)
• ⅛ tsk malet sort peber
• ½ kop kvart cherrytomater
• Basilikablade (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Blødgør planken i nok vand til at dække i mindst 1 time før grillning; dræne.

• Trin 2

  Til tomatpesto skal du kombinere de tørrede tomater, pepperoncini, hvidløg, sjalottløg og 1/4 tsk salt i en foodprocessor eller blender. Dæk og forarbejd indtil næsten glat, tilsæt om nødvendigt 2 til 3 spsk reserveret olie. Rør i 2 spsk basilikum og læg dem til side.

• Trin 3

  For en kulgrill skal du arrangere mellemvarme kul omkring grillkanten. Placer planken på grillholderen direkte over kullerne i 5 minutter, eller indtil planken ryger og knækker. Sæt 1/2 kop tomatpesto til side. Krydre laks med resterende 1/4 tsk salt og peber. Fordel resterende tomatpesto over laks. Placer laks, huden side ned, på planken. Placer planken i midten af ​​grillstativet. Dæk og grill i 10 til 12 minutter, eller indtil fisken begynder at flasse let, når den testes med en gaffel. (For gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Juster varmen til indirekte kogning. Placer planken på grillstativet over varme i 5 minutter eller indtil rygning og knitring. Placer laks på planken. Placer planken over den ikke-oplyste side af grill og grill som over.)

• Trin 4

  Rør cherrytomater i reserveret pesto. Server laks med pesto og drys eventuelt med ekstra basilikum.

Næringsfakta

Pr. Portion: 300 kalorier (3 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 78 mg kolesterol, 366 mg natrium, 5 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 29 g protein.