Rigatoni med ildstegt jalapeno pesto | bedre huse & haver

ingredienser

• 6 store friske jalapeno-peber eller 2 eller 3 Anaheim-peber
• ¼ kop frisk revet parmesan- eller Romano-ost
• 2 spsk olivenolie
• ¼ tsk salt
• 6 ounces tørret rigatoni
• 2 spsk snippet italiensk persille
• Friske parmesan krøller

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Gennemborer den brede ende af peberfrugter med en langhåndteret gaffel; stegt peberfrugter over åben ild fra en gasbrænder. (Eller rist peberfrugter i en ovn på 425 grader F på en folieret bageplade i 25 til 30 minutter, eller indtil huden er sorte.) Pakk peber i folie. Lad stå i 20 til 30 minutter, eller indtil peberfrugterne er kølige nok til at håndtere.

• Trin 2

  Skræl forsigtigt og frø jalapeno-peberfrugter. I en foodprocessorskål eller blenderbeholder skal du kombinere jalapenos, parmesanost, olie og salt. Forarbejd eller bland indtil næsten glat; sæt til side.

• Trin 3

  I mellemtiden koges pasta i henhold til pakningsvejledningen. Tøm og skyl med koldt vand. Smid kogt pasta med jalapeno pesto og persille. Pynt med parmesanskrøller. Server straks eller dæk og afkøl op til 24 timer før servering. Gør 4 portioner til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 257 kalorier (1 g mættet fedt, 5 mg kolesterol, 253 mg natrium, 35 g kulhydrater, 1 g fiber, 9 g protein).