Græskarbrød budding | bedre huse & haver

ingredienser

• Smør
• 1 ¼ kopp piskende fløde
• 1 kop mælk
• 4 5 croissanter eller 10 oz. æggebrød, revet (ca. 6 kopper)
• 1 ¼ kopper ristede, afskallede kastanjer, smuldrede eller en 8- til 10 oz. kan kastanjer, drænet og smuldret
• 3 æg
• 1 æggeblomme
• 1 kop granuleret sukker
• 1 kop pakket brunt sukker
• 1 pund stegt græskar kød eller hårdt squash kød, mos (2 kopper) eller en 15 oz. kan græskar
• 1 ¼ kopp tørrede rips eller gyldne rosiner
• 3 spsk smør, smeltet
• ½ tsk malet kardemomme
• ½ tsk malet ingefær
• Frø af en vaniljebønne * eller 2 tsk. vanille ekstrakt
• 1 Melasse-creme (opskrift nedenfor)
• Frisk timian (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 2-1 / 2- til 3-quad gryderet; sæt til side. I en stor skål skal du piske fløde og mælk sammen. Tilføj revet croissanter og kastanjer. Tryk forsigtigt, indtil alt er dækket af mælkeblandingen. Lad stå under forberedelse af vaniljesaus.

• Trin 2

  Til vaniljesaus skal du kombinere æg, æggeblomme, sukker, græskar, rips, smeltet smør, krydderier og vanilje i øverste indsats af en stor dobbeltkedel (eller i en stor varmebestandig skål, der er sat over en gryde med simmende vand). Placer dobbeltkedel over medium varme, og omrør konstant, indtil den varme blanding er varm, og sukkeret er opløst. Fold ind i croissantblanding. Hell alt i forberedt gryderet. Bages, afdækket, 50 minutter eller indtil den er indstillet. Serveres varm med melasse-fløde og timian. Opbevar eventuelt resterende brødpudding i køleskab op til 2 dage. Gør 12 portioner.

Ristning kastanjer:

• Trin 1

  Klip et X på flad side af hver kastanje. Placer i bagepande. Stege ved 400 grader F i 15 minutter, kaster nogle gange. Skræl kastanjer, mens de stadig er varme.

Ristning græskar eller squash:

• Trin 1

  Vask, halveres på langs, og fjern frø af pie græskar eller hård (vinter) squash. Læg halvdele, skåret sider ned i bageformen. Bages ved 350 grader F i 45 til 55 minutter eller indtil de er møre; fedt nok. Skrab kødet fra skallen med en ske.

* Køkken tip:

For at fjerne frø fra vaniljebønne, brug en lille kniv til at opdele bønne i halvdel på langs. Skrap de små sorte frø ud af hver halvdel med brystkniven, kasser bælgen eller føj til Vanilla Bean-Verbena Sugar, se opskriftscenter.

Næringsfakta

Pr. Portion: 781 kalorier (23 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 231 mg kolesterol, 320 mg natrium, 103 g kulhydrater, 4 g fiber, 77 g sukker, 10 g protein.

---

Melasse pisket fløde

ingredienser

• 1 kop piskende fløde
• 1 spsk pulveriseret sukker
• 2 - 3 tsk melasse
• Græskar tærte krydderi, æble tærte krydderi eller malet kanel

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en kølet blandeskål skal du piske fløde, sukker og melasse sammen. Pisk med elektrisk mixer, indtil der dannes bløde toppe. Spe i serveringsskål. Drys let med græskar tærte krydderi, æble tærte krydderi eller malet kanel.