Kartoffel picatta salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 pund små røde eller gule kartofler, halverede og / eller fjerdedel
• ½ kop grønt oliven, halveret
• ½ kop hakket frisk persille
• 2 spiseskefulde kapers
• ⅓ kop olivenolie
• 2 citroner (1 tsk zest; 1/3 kop juice)
• 1 skalotteløg, finhakket
• 1 spsk grov fuldkornsennep
• Revet parmesanost (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til salat: I en stor gryde kombineres kartofler og nok saltet vand til at dække. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, dækket, 15 minutter, eller indtil kartoflerne bare er møre. Tøm godt; køligt lidt. Overfør til en serveringsskål. Tilsæt oliven, persille og kapers.

• Trin 2

  Til dressing: I en skrue med topskål skal du kombinere olie, citronskum og juice, skalotteløg, sennep, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk frisk malet sort peber. Dække over; ryst godt. Hell forbinding over kartoffelblandingen; smid væk. Top eventuelt med parmesan.

Tips

Køles den klædte salat op i 24 timer. Tilsæt parmesan lige før servering.

Næringsfakta

Pr. Portion: 97 kalorier, (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 143 mg natrium, 13 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 2 g protein.