Kartoffel- og ostepladede chilipepper | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 store friske Anaheim- eller poblano-peber eller 3 små søde peberfrugter
• 1 ½ kop hakkede søde kartofler eller kartofler
• 1 - 3 spsk mælk
• ⅓ kop finhakket grøn løg
• 2 tsk chilipulver
• 1 fed hvidløg, hakket
• ½ kop strimlet asadero, queso quesadilla, Chihuahua eller Monterey Jack ost
• 1 slået æggehvide
• Ikke-stiv kogespray

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær peberfrugterne halvt på langs. Fjern frø og membraner. I panden kogte peberfrugter i kogende vand ca. 5 minutter, eller indtil de er sprøde. Tøm det godt.

• Trin 2

  I mellemtiden koges kartofler i kogt let saltet vand i 15 til 20 minutter eller indtil de er møre. dræne. Mos kartofler, tilsæt mælk, 1 spsk ad gangen, indtil kartoffelblandingen er fluffy. Rør grønne løg, chilipulver og hvidløg i. Rør 1/4 kop af den strimlede ost og æggehviden i.

• Trin 3

  Spe kartoffelblandingen i peberfrugter. Overtræk en 3-liters rektangulær bageform med kogespray. Anbring fyldte peberfrugter tæt sammen i bagepladen.

• Trin 4

  Bages, dækket, i en ovn på 350 grader F i 25 til 30 minutter eller indtil den er opvarmet. Drys toppe med resterende strimlet ost. Gør 6 portioner til siden opvask.

Tips

Forbered og fyld paprikaen. Dæk og afkøl i køleskabet i op til 24 timer. Bages som anført, så der er et par ekstra minutter at varme igennem.

Næringsfakta

Pr. Portion: 79 kalorier (1 g mættet fedt, 9 mg kolesterol, 118 mg natrium, 11 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g protein).