Orientalsk rejesuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 14, 5 ounce kan kyllingebuljong
• 1 zucchini, skåret i stykker matchstick-størrelse (ca. 1-1 / 2 kopper)
• 1 grøn løg, skæret skåret i 1-1 / 4-tommers skiver (2 spsk)
• 2 spsk hakket frisk ingefær
• 2 spsk hakket frisk citrongræs eller 1-1 / 2 tsk finmalet citronskal
• ¼ tsk knust rød peber
• 12 ounces små rejer, skrælede og udviklet
• 1 14 ounce kan kokosmelk
• 2 spsk strimlet frisk basilikum
• 2 spsk ristet barberet kokosnød

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Bring buljong til kogning i en gryde. Tilsæt zucchini, grøn løg, ingefær, citrongræs eller citronskal og knust rød peber. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, i 3 minutter, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 2

  Tilsæt rejer. Larm, afdækket, i 1 til 3 minutter eller indtil rejer er uigennemsigtige. Tilsæt kokosmelk. Varm igennem (kog ikke). Skub i skåle. Top med revet basilikum og kokosnød.

Næringsfakta

Pr. Portion: 143 kalorier (9 g mættet fedt, 48 mg kolesterol, 224 mg natrium, 3 g kulhydrater, 1 g fiber, 9 g protein).