Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Lad smør, æg og kødmælk stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I mellemtiden smør og mel mel to 8 x1-1x2-tommer runde bagepander; læg pander til side. I en medium skål skal du kombinere mel, bagepulver, bagepulver, kanel, 1/4 tsk muskatnæg, nellikerne og 1/4 tsk ingefær; sæt til side.
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor blandeskål skal du slå smør og afkorte med en elektrisk mikser på medium til høj hastighed i 30 sekunder. Tilsæt 1-1 / 2 kopper sukker og vanilje, slå på medium hastighed, indtil de er godt kombinerede, skraber sider af skålen lejlighedsvis. Tilsæt æg, ad gangen, og slå efter hver tilsætning (i alt ca. 1 minut). Tilsæt melblanding og kødmælk skiftevis til den slagne blanding, og slå på lav hastighed efter hver tilsætning lige indtil de kombineres. Spred dejen i de forberedte pander.
-
Bages i 30 til 35 minutter, eller indtil en trætandstikker kommer ren ud. Afkøle kager i pander på trådstativer i 10 minutter. Fjern forsigtigt fra pander. Afkøles grundigt på stativer.
-
I mellemtiden skal du forberede marengsen. Lad æggehvider stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I en stor blandeskål (brug ikke aluminium, det producerer en gråfarvet marengs) kombinerer æggehvider, fløde tandsten og 1/2 tsk ingefær eller 1/4 tsk muskatnød. Pisk med en elektrisk mixer på medium hastighed i cirka 5 minutter, eller bare indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt gradvist 3/4 kop sukker, 1 spiseskefuld ad gangen, slå med høj hastighed ca. 5 minutter mere, eller indtil blandingen danner bløde, blanke toppe (spids krøllet) og sukker opløses.
-
For at samle skal du dele hvert kagelag vandret i to. Læg det nederste lag af kagen på serveringspladen. Spredes med cirka 1/2 kop abrikoskonserver. Læg det andet lag ovenpå; spredes med en anden 1/2 kop konserves. Top med tredje lag; spredes med resten af konserves. Top med fjerde lag. Høj marengs på toppen af kagen og skaber høje toppe. Om ønsket lyst brune marengsspidser med en lille køkkenlommelygte. Server straks eller dæk til og afkøl op til 4 timer. (Afkølingskage flere timer fastgør marengsen og gør kagen lettere at servere.) Gør 8 til 10 portioner.
*
Sådan erstattes tørrede æggehvider med pasteuriserede æggehvider: Rør sammen 3 spsk tørrede æggehvider og 1/2 kop plus 1 spsk varmt vand, indtil pulveret er helt opløst (ca. 2 minutter). Forbered marengs, der kombinerer æggehvider med fløde af tartar og krydderi. Pisk med en elektrisk mixer på mellemhastighed i 2 til 3 minutter, eller indtil der dannes bløde toppe. Sænk sukker til 1/2 kop og tilsæt gradvist 1 spiseskefuld ad gangen, mens du banker på høj hastighed ca. 5 minutter mere, eller indtil blandingen danner bløde, blanke toppe og sukker opløses.
Næringsfakta
Pr. Portion: 651 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 71 mg kolesterol, 334 mg natrium, 123 g kulhydrater, 2 g fiber, 86 g sukker, 9 g protein.
