Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en stor skål skal du kombinere brødmuler og mælk; lad stå i 2 minutter. Rør løg, æg, revet parmesanost, persille, 1/4 kop basilikum, oregano, 1 tsk salt og sort peber sammen. Tilsæt det malede oksekød, malet svinekød og malet kalvekød; bland indtil kombineret.
-
Line en bageplade med pergamentpapir eller folie. Form blandingen i 24 kødboller, cirka 2 inches i diameter. Træ fire kødboller på seks 10- til 12-tommer spyd. * Læg spydene på den forberedte bageplade i et enkelt lag. Dæk og afkøl i mindst 2 timer eller op til 24 timer.
-
Når det gælder tomatsauce, varmes tomater i en mellemstore gryder, 1 kop basilikum, olie og knust rød peber over medium varme. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og kog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Reducer varmen til lav; afslør, kog i 10 minutter mere. Smag eventuelt med kosher salt. Dæk og hold varmen. **
-
Til en kulgrill, arranger medium-varme kul omkring en dukkert. Test for medium varme over gryden. Anbring forsigtigt spyd med kødboller på grillstativet over dryppanden. Dæk og grill i 25 minutter, eller indtil der ikke er nogen lyserød tilbage (160 ° F), *** drej forsigtigt en gang halvvejs gennem grill. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Juster varmen til indirekte tilberedning. Tilsæt spyd med kødboller. Dæk og grill som anført.)
-
Overfør spyd til et fad. Grillruller, skær siderne ned, ca. 1 minut eller indtil de ristes. Fjern rulletoppene; sæt til side. Vend rullebundene ned, og placer en skive ost på hver rullebund. Dæk og grill ca. 1 minut, eller indtil osten smelter.
-
For at samle sandwich skal du skubbe kødboller fra et spyd ned på hver rullebund. Spoon noget af tomatsausen over hver. Top eventuelt med pepperoncini-skiver og oliven. Strø eventuelt den strimlede parmesanost. Tilføj rulletopper.
*
Hvis du bruger træspyd, så blødlægges i vand i mindst 30 minutter, før du griller.
**
Sauce kan fremstilles dagen foran og afkøles. Opvarm igen før servering.
***
En indvendig farve på en kødbold er ikke en pålidelig doneness-indikator. En oksekød, kalvekød, lam eller svinekød kogt til 160 ° F er sikkert, uanset farve. For at måle en kødbolds finhed skal du indsætte et øjeblik-læst termometer i midten af kødbollen.
Næringsfakta
Pr. Portion: 701 kalorier (12 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 137 mg kolesterol, 1453 mg natrium, 65 g kulhydrater, 4 g fiber, 13 g sukker, 41 g protein.
