Hvordan man laver ostekage | bedre huse & haver

Trin 1: Vælg en Cheesecake-opskrift

Ostekager er en klassisk crowd-pleaser, og de er så enkle at lave. Start med en fantastisk opskrift, og følg vores tip til en rig fyldning, der er fri for revner. Hvis du vil starte med det grundlæggende, skal du vælge en let cheesecake-opskrift som New York cheesecake.

Få opskriften på vores klassiske ostkage i New York-stil

Trin 2: Brug den højre pan

Brug en springformpande til at lave ostekage. Det er næsten umuligt at fjerne ostekagen fra enhver anden type pande, da krumskorpen falder fra hinanden. (Nogle cheesecakelike desserter kan bages i andre typer pander, men kun når opskriften specificerer dette.)

Trin 3: Lad ingredienser stå

Lad dine afkølede ingredienser stå ved stuetemperatur i 30 minutter, før de bages. Ved denne temperatur får du mere volumen fra æggene, og flødeosten bliver blødgjort nok til at blandes godt med de andre ingredienser. (Af fødevaresikkerhedsmæssige årsager bør æg ikke udelades ved stuetemperatur i mere end 30 minutter.) Derefter er det tid til at lære, hvordan man laver ostekage skorpe. Når du tilsætter det smeltede smør til skorpeingredienserne, omrøres det, indtil alle ingredienserne er fugtige. Dette vil hjælpe dem med at klæbe sammen, når du trykker skorpen ned i gryden.

Trin 4: Tryk Crust Mixture in Pan

Tryk skorpeblandingen fast ned ad bunden og op på siderne af gryden. Sørg for, at skorpen er fordelt, så den er mindst 2 inches op på siderne af gryden. Skorpen skal være højere end påfyldningsniveauet, så den færdige ostekage ikke smitter over kanterne. Der er to måder at gøre dette på: med fingrene eller med en målekop.

Trin 5: Forbered påfyldningen

Brug en elektrisk mixer til at slå den blødgjorte flødeost, mel og sukker (og eventuelle aromaer, hvis opskriften kræver det) på medium hastighed, indtil blandingen er let og fluffy. Grundig blanding er især vigtig på dette tidspunkt, så blandingen er glat, før der tilsættes væsker som æg og mælk. Når degen tyndes, er det vanskeligt at udjævne klumper.

Trin 6: Tilsæt langsomt mælk

Pisk langsomt mælken ind i flødeostblandingen ved hjælp af den lave indstilling på din elektriske mixer.

Trin 7: Beat Filling

Brug en højere hastighed til at slå fyldet lige indtil det er cremet og glat.

Trin 8: Rør forsigtigt i æg

Brug en slikkepotte til forsigtigt at røre æggene ind i fyldet. Mens du vil have noget rumfang fra æggene, vil du ikke overbatte dejen, når du har tilsat dem. Overbeat indarbejder for meget luft i blandingen, hvilket kan forårsage, at ostekagen pustes for meget under bagning, falder derefter og revner.

Trin 9: Hæld påfyldning i pande

Hæld langsomt fylden i den skorpeforede gryde. Spred fyldet jævnt med en gummispatel.

Trin 10: Sæt inden i en større pande og bag

Placer den fyldte springformspande på en lav bagepande, bare hvis noget af smøret lækker ud af skorpen, mens du bager. Bag ostekagen i en forvarmet ovn i henhold til instruktionerne i opskriften.

Trin 11: Kontroller ostekagen for doneness

Kontroller ostkagen for at være behagelig ved den mindste bagetid ved forsigtigt at ryste gryden. Hvis udfyldningen næsten er indstillet (midten vil vride sig lidt), er det gjort. Et 2-tommer område omkring yderkanten skal vises indstillet. (Centret klæber sig fast, når det køler.) Undgå overbagning - det kan forårsage, at ostekagen sprækker. Kontroller ikke, om du er smuk ved at stikke den med en kniv eller en tandstikker - du vil have en glat overflade.

Trin 12: Cool ostekage

Afkøles som anført i opskriften. De fleste cheesecake-opskrifter kræver afkøling af cheesecake med disse trin:

• Afkøles ostekage i gryden på et trådstativ i 15 minutter.
• Løsn skorpen fra siden af ​​gryden med en forskudt spatel eller en lille skarp kniv (men fjern ikke siderne endnu).

Afkøles på trådstativet i yderligere 30 minutter.

Lås låsen fast på siderne af springformspanden.

Åbn gryden så bred som muligt, og løft forsigtigt siderne fra ostekagen.

Afkøl ostekagen helt på stativet.

Dæk og køl mindst 4 timer inden servering.

Tip: Sørg for at indstille timere til disse faser; hvis du venter for længe med at løsne skorpen fra siderne af gryden, kan ostekagen trække væk fra siderne af gryden og revne.

Trin 13: Skær og server ostkage

Hvis du vil skære en ostekage i rene skiver, skal du bruge en ikke-skæret kniv med et tyndt blad. Før du skærer hver skive, dypp kniven i varmt vand og tør den tør med et håndklæde.

Tip: Hvis toppen af ​​din ostekage er revnet, kan du altid dække den op ved at sprede et tyndt lag søddet pisket fløde over hele den afkølede kage, før du præsenterer den for dine gæster. Pynt med bær eller chokoladekrøller, hvis du vil.

Lær, hvordan du laver lette chokoladekruller

Tip: Ostekagen skal køles til opbevaring. Dæk med plastfolie og opkølet i op til 3 dage. Hvis du vil fryse ostekagen, skal du pakke den (uden pynt) i plastikindpakning og forsegle i en fryserpose, en lufttæt beholder eller omvikles i tung folie. Frys en hel ostekage i op til 1 måned; frys stykker i op til 2 uger. For at optø frosne ostekager, løsnes dækslet let. Tø i køleskabet (en hel ostekage skal tø inden for 24 timer).

En alternativ måde at bage ostekage på: i et vandbad

Bages ostekage i vandbad for at få ekstra cremet resultat. Fordi vandet i panden aldrig overstiger 212 grader F, isolerer vandbadet ostekagen, så den bages jævnt. Udvendigt koges ikke hurtigere end indersiden, så æggeproteinet ikke overkoagulerer, hvilket kan få ostekagen til at revne.

For at bage en ostekage i et vandbad skal du forberede skorpen som anført. Placer den skorpeforede fjederformspande på et dobbelt lag 18x12-tommers tunge folie. Bring foliens kanter op og form rundt om siderne af gryden for at danne en vandtæt tætning.

Forbered påfyldning. Hæld i forberedt gryde. Anbring gryden i en stekepande. Hæld nok kogende vand i stegepanden til at nå halvvejs op på siderne af springformspanden.

Bages i 60 minutter. Når du er færdig, vil kagekanter vrimle lidt, når gryden rystes forsigtigt. Sluk for ovnen; lad ostekagen sidde i ovnen i 60 minutter (ostekagen fortsætter med at opsættes under stående i ovnen). Fjern forsigtigt springformspanden fra vandbadet. Fjern folien fra gryden. Afkøles og afkøles som instrueret.

Vores foretrukne ostekage opskrifter

Chokoladeostkage, nogen? Ligegyldigt hvilken smagskombination du beder om, vi har en cheesecake-opskrift, der vil gøre din søde tand glad. Da du nu er en ostekagepro, vil ingen nogensinde gætte, at din hjemmelavede ostekage ikke kom lige fra bageriet.

Chokolade-jordnøddesmør ostekage

Rige og cremede ostekager opskrifter

Rød velvet ostekage

Mascarpone ostekage med jordbær-rabarberkompott

Karamel-toffee-ostekage

Nemme ikke-bages ostekage opskrifter

Ja, du kan lære at lave ostekage uden at bage! Disse opskrifter vil alle lære dig, hvordan du laver ostebag uden bage, så du kan nyde denne saftige, dekadente dessert uden nogensinde at tænde for din ovn.

No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake

Vores bedste Cheesecake-opskrifter uden bagning

Frosset Blueberry Cheesecake

Berry Cheesecake Parfaits

Chokoladeostkagebarer