Rødbetsalat med orange-balsamic dressing | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 medium roer (ca. 2-1 / 2 pund)
• 16 gyldne rødbeder til babyer
• ¼ kop appelsinsaft
• ¼ kop olivenolie
• 2 spsk balsamico eddike
• 1 lille sjalottløg, finhakket
• 2 teskefulde sennep i Dijon-stil
• ¼ tsk kosher eller havsalt
• 8 kopper blandet babysalatgrønt (mesclun) eller ruccola
• Frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog mellemstore rødbeder i kogende saltet vand i en tildækket stor gryde i 35 til 45 minutter eller indtil de er møre. dræne. Fedt nok; glide af skind. Ved hjælp af en æblekerner skærer du et hul gennem midten af ​​hver mellemre sukkerroer. Skær om nødvendigt en tynd skive af bunden af ​​hver roer, så den sidder lodret. Dæk og køl i 1 til 24 timer.

• Trin 2

  I mellemtiden kogte baby roer i kogende saltet vand i 8 til 10 minutter eller indtil de er møre. dræne. Fedt nok; slip skind af og halver roerne. Dæk og køl i 1 til 24 timer.

• Trin 3

  Til dressing, kombineres appelsinjuice, olivenolie, balsamicoeddik, skalotteløg, sjalottløg, Dijon-sennep og salt til en dressing. Dæk og ryst godt.

• Trin 4

  For at servere skal du placere en mellemstor roer lodret på hver salatplade. Læg 1 kop salatgrønt i midten og omkring hver mellemste sukkerroer. Arranger fire babyroerhalver omkring hver roer. Drys med forbinding. Stænk med peber. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 133 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 190 mg natrium, 16 g kulhydrater, 4 g fiber, 3 g protein).